Bạc Xíu là món nhậu bình dân có từ lâu đời ở Sài Gòn. Hương vị của Bạc Xíu thật khó quên bởi gợi nhớ về một Sài Gòn xưa trên đà đổi mới và phát triển. Ngày nay, ai mê cà phê thì không còn xa lạ với bạc xỉu. Loại thức uống này phổ biến trong thực đơn từ những tụ điểm sang trọng cho đến những quán cóc vỉa hè bình dân. Vậy đồng bạc là gì? Nguồn gốc ra đời và cách làm bạc bị xỉn màu? Hãy cùng tìm hiểu cách thực hiện chi tiết làm thế nào để làm cho bạc với cà phê hòa tan cực đơn giản tại nhà qua bài viết dưới đây!
Bạc ám khói là gì?
Bạc Xíu là thức uống được pha từ cà phê pha với sữa, tuy nhiên tỷ lệ sữa sẽ nhiều hơn tỷ lệ cà phê.
Từ “bạc xị” xuất phát từ tiếng Quảng Đông và được người Hoa sử dụng phổ biến ở khu buôn bán Sài Gòn – Chợ Lớn lúc bấy giờ.
Bánh xèo có tên đầy đủ là “bạc” nghĩa là “bạc” nghĩa là trắng, “tẩy” nghĩa là chén rỗng, “siêu” nghĩa là ít và “phé” nghĩa là cà phê. Đây là thức uống được làm từ sữa nóng có pha thêm một ít cà phê.
Nguồn gốc của bạc
Bạc Xíu xuất hiện vào thời Pháp thuộc ở Việt Nam (1858 – 1954) do người Hoa sinh sống ở Sài Gòn đã sớm kinh doanh nhà hàng, trong đó có mở và bán cà phê.
Có thể coi Bạc Xíu là thức uống pha trộn giữa ba nền văn hóa Trung Quốc, Pháp và Việt Nam. Đúng giờ. Vì cà phê nguyên chất có vị rất đắng. Tuy nhiên, khi bạn càng kết hợp nhiều sữa với cà phê, vị đậm đà này dường như biến mất, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn và thế là Bạc Xíu ra đời.
Bạc Xíu cũng được thưởng thức vào mỗi buổi sáng với chả giò, cháo, bánh quy và bánh tiêu.
Cách làm bạc fu bằng cà phê hòa tan cực đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm bạc xỉu cà phê hòa tan
- 2 gói cà phê (tùy sở thích)
- 80ml sữa tươi
- 40 ml sữa đặc
- Đá bào (đá xay)
- Máy đánh trứng mini, thìa khuấy, cốc thủy tinh, dụng cụ tạo bọt,…
Hướng dẫn cách làm bạc fu bằng cà phê hòa tan cực dễ tại nhà
Bước 1: Pha cà phê hòa tan
Đầu tiên, đun sôi khoảng 1 ly nước
Đổ 1 gói cà phê đen hòa tan vào cốc, thêm 10 g đường và trộn đều. Sau đó, chỉ lấy nước đun sôi đổ vào hỗn hợp trên.
Bước 2: Pha sữa đặc và sữa tươi
Chuẩn bị hỗn hợp sữa cho cốc bạc bằng cách cho 40 ml sữa đặc vào cốc và một ít nước sôi để pha loãng sữa. Dùng thìa khuấy đều rồi rót sữa tươi vào ly.
Đổ hỗn hợp sữa này vào cốc cà phê vừa pha ở trên.
Bước 3: Tạo bọt
Tiếp tục lấy 1 gói cà phê pha với 20g đường trắng và 10ml nước sôi. Tiếp theo, dùng máy đánh trứng đánh cà phê cho đến khi cà phê bông cứng và có màu nâu.
Tiếp theo, bạn lấy ly cà phê sữa tươi đã pha ở bước 3 rồi cho đá viên vào ly, thêm chút sữa đặc và cuối cùng là phủ bọt cà phê đã đánh bông lên trên là xong!
Vậy là xong, bạn đã có một ly bạc xỉu pha cà phê hòa tan cực đơn giản, thơm ngon chuẩn quán ngay tại nhà.
* Ghi chú: Nếu bạn muốn làm mờ bạc với 3 cấp độ thì thực hiện bước 3, chuẩn bị ly có chiều cao khoảng 350 ml. Đầu tiên là rót sữa đặc, sau đó cho khoảng 2/3 cốc đá bào, sau đó đổ sữa tươi để tạo thành lớp thứ hai, cuối cùng rót cà phê đã đánh bọt. Bước này sẽ đòi hỏi sự khéo léo để thức uống của bạn không chỉ ngon mà còn tạo thành những lớp đẹp mắt.
Ly bạc xỉu được làm từ ly cà phê pha với sữa đặc có đường đã trở thành trào lưu thưởng thức đồ uống của giới trẻ hiện nay. Ngày nay, cách làm xíu mại bạc xỉu rất đa dạng, nào là xíu mại 3 lớp, xíu mại nước cốt dừa, xíu mại đá, xíu mại… nhưng vẫn giữ được trọn vẹn hương vị truyền thống.
Một vài lưu ý khi bạc chuyển sang màu nhạt
- Muốn ngon nhất thì nên chọn cà phê phin để có vị ngon và thơm hơn cà phê chế biến sẵn hay cà phê hòa tan.
- Nếu không có bình tạo bọt cà phê, bạn có thể dùng bình lắc hoặc bình có nắp sau đó cho cà phê vào và lắc khoảng 20-30 giây.
- Lượng cà phê và lượng sữa trong công thức có thể điều chỉnh tùy theo sở thích mỗi người muốn uống nhiều cà phê hơn hay vị sữa đậm đà hơn.
- Bac Xiu có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
- Bạc Xíu dùng sữa đặc để tăng độ ngọt nên không cho đường cát vì như vậy Bắc Xíu sẽ ngọt quá.
- Sữa tươi dùng để làm bạc hố phải là loại đã được tiệt trùng hoặc không đường. Nhờ đó, nó có thể tạo cho bạc một vị béo tự nhiên.
- Khi uống bạc hà đá, bạn cần khuấy đều để cảm nhận được sự hài hòa của cà phê kết hợp với sữa.
Có thể nói bạc xỉu có rất nhiều công thức chế biến khác nhau. Tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người, bạn hoàn toàn có thể thay đổi dựa trên làm thế nào để làm cho bạc mà chúng tôi vừa hướng dẫn. Nếu bạn đang có ý định mở quán cà phê thì đừng bỏ qua món đồ uống này nhé.