Ngoài món há cảo hấp phổ biến thì há cảo chiên là một biến tấu thơm ngon được nhiều người ưa chuộng dùng để đãi khách hoặc kinh doanh. Cùng học cách làm bánh xèo thơm ngon, dễ làm ai cũng mê nhé!
Nguyên liệu làm bánh bao chiên
(Cho 8 bánh)
- Bột mì 500 gr
- Thịt lợn bằm 300 gr
- Sữa tươi 200ml
- Bún khô 20 gr
- Salami 1 cây
- nấm 2 miếng
- Nấm đông cô 10g (khoảng 2 cái)
- 15 quả trứng cút
- Hành lá 1/2 cây
- Hành tím băm nhỏ 1 muỗng cà phê
- Mở men 2,5 gr
- Dầu ăn 100 ml
- Dầu ngọc trai 2 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- bột ngọt 1 muỗng cà phê
Cách chọn nguyên liệu làm mì xào
Cách chọn mua giò chả sạch, an toàn
- Bạn chọn mua dăm bông còn sống, được đóng gói cẩn thận, kín kẽ để đảm bảo sạch, an toàn và không lẫn tạp chất.
- Vì là sản phẩm đóng gói nên bạn chú ý hạn sử dụng, nhà sản xuất uy tín, thịt ba chỉ sống bên trong phải có màu hồng nhạt, đều màu, mềm và mịn.
- Không mua thịt ba rọi sống có vết thịt, mỡ do quá trình xay không đúng kỹ thuật, thịt có mùi bất thường, có thể là thịt heo sống hết hạn sử dụng.
Cách chọn mua nấm mèo giòn ngon
- Có 2 loại nấm là nấm mèo tươi và nấm mèo khô, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế dị ứng.
- Nấm mèo khô sẽ có mặt trên màu hổ phách, mặt dưới màu nâu sữa, bạn nên chọn mua nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở gốc.
- Tránh chọn những loại nấm có màu đen bất thường, những loại nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị chiên và không còn giòn nữa.
Phương tiện thực thi
Chảo, bát, thìa, dao, cây cán bột,…
Làm thế nào để làm bánh bao chiên
Cách làm bánh bao chiên (theo Youtube)
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Vớt miến ra ngâm nước cho mềm. Hành tây rửa sạch, thái nhỏ. Nấm mèo và nấm hương ngâm nước, khi nấm nở thì rửa lại bằng nước sạch rồi thái miếng nhỏ.
Sau đó, luộc xúc xích một lúc rồi cắt thành từng lát mỏng. Sau đó luộc chín trứng cút rồi bóc vỏ, rửa sạch lại rồi cho vào hộp.
Xem thêm >>> Cách làm mì quảng ngon đơn giản tại nhà
Bước 2: Nhào bột
Đổ bột ra bát sau đó cho 2,5 gam men nở với 200 ml sữa tươi, khuấy tan rồi cho vào bát bột. Trộn đều bột cho đến khi bột không còn cảm giác dính tay thì cho 1 thìa dầu ăn vào và ủ thêm 10 phút.
Sau đó, bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 20 phút cho bột nở gấp đôi.
Ngâm bộtXem thêm >>> Cách làm bún không cần bột nở vẫn siêu ngon
Bước 3: Làm chả
Cho các nguyên liệu làm chả chiên (trừ lạp xưởng và trứng cút) vào tô cùng với 300gr thịt heo bằm.
Tiếp theo cho 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu vào trộn đều.
làm bánh bao
Bước 4: Làm mì xào
Sau khi ủ xong, lấy bột ra cán thành hình tròn mỏng khoảng 1-2 cm và cho nhân vào giữa rồi cuộn lại.
Bước 5: Rán chả
Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi nóng, sau đó giảm nhiệt. Cho bánh vào chiên ngập dầu để bánh chín từ từ bên trong. Khi bánh dần chuyển sang màu vàng nâu thì lật bánh để vỏ bánh chuyển sang màu vàng đều.
Bước 6: Thành phẩm
Xếp chả đã chiên ra đĩa, dùng giấy thấm để thấm bớt dầu. Bạn nên ăn bánh ngay khi còn nóng và nếu muốn có thể ăn kèm với tương nóng hoặc tương cà.
Ngoài cách làm mì xào có nhân, bạn có thể tham khảo thêm cách làm mì xào không nhân hay cách làm mì xào sữa vừa đơn giản lại dễ ăn.
Mẹo làm mì xào ngon
- Bạn phải vo một chiếc bánh bao nhỏ bằng lòng bàn tay rồi cán lớp bột bên ngoài thật mỏng để khi ăn không bị ngấy.
- Khi chiên bánh, bạn nên dùng đũa gắp bánh ra vì bánh có hình tròn, dùng đũa sẽ khó thao tác hơn.
- Cây xào có hàm lượng cholesterol cao nên bạn hạn chế ăn quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Như vậy là bài viết vừa hướng dẫn các bạn cách làm mì xào thơm ngon đơn giản. Bạn có thể làm ngay tại nhà để chiêu đãi bạn bè, người thân, đảm bảo ai cũng thích!