Cách làm mì bằng bột mì và bột nở không dùng men vẫn cho thành phẩm là sợi mì mềm, dai kết hợp với nhân trứng đậm đà, béo béo và cực ngon. Hãy cùng học cách làm há cảo ngon đơn giản tại nhà từ mẹo của đầu bếp qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh bao hấp đơn giản tại nhà
(Cho 8 bánh)
- Bột mì đa dụng 225 gr
- Bột nở 3 muỗng cà phê
- Tinh bột ngô 1 muỗng canh
- Thịt lợn bằm 300 gr
- 1 muỗng canh shortening (hoặc dầu ăn)
- Sữa tươi không đường 140ml
- Nấm đông cô 6 miếng
- Hành tây 1 miếng
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Trứng gà 4 quả
- dầu ngọc trai 1 muỗng canh
- Giấm 1 chút
- 1 ít dầu ăn
- Gia vị (muối/đường/tiêu/mỳ chính)
Phương tiện thực thi
Nồi hấp, chảo, bát, thìa, dao, khuôn chống dính, v.v.
Cách làm há cảo ngon đơn giản tại nhà
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột khô
Cho 255g bột mì đa dụng, 3 thìa cà phê (12g) bột nở, 1/2 thìa cà phê muối vào tô trộn đều.
Sau đó, chia khối bột này thành 4 phần và dàn mỏng từng phần vào tô mới.
Sau đó, thêm 50 g đường và tiếp tục trộn.
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bột ướt
Cho 140 ml sữa tươi không đường, 1 muỗng canh (hoặc 1 muỗng canh dầu ăn) vào bát bột khô trộn đều đến khi bột dẻo quánh lại.
Bước 3: Nấu và ủ bột
Nhào bột bằng tay cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, mịn và không dính tay.
Sau đó cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 30-35 phút cho bột nở gấp đôi.
Xuất hàng:
- Để kiểm tra xem bột đã được chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào bột, nếu thấy bột vẫn còn vết lõm là bột đã được.
- Không để bột nghỉ quá lâu vì bột nở có thể hút nước làm mất tác dụng nướng khi hấp.
Bước 4: Chuẩn bị nhân mì
Nấm đông cô ngâm nhẹ trong nước ấm khoảng 30 phút. Tiếp theo, rửa sạch và cắt gốc nấm. Tiếp theo, cắt nấm thành khối.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Tiếp theo, bóc vỏ hành tây và cắt thành miếng.
Sau đó luộc 4 quả trứng trong khoảng 15 phút. Sau đó gọt vỏ và cắt đôi theo chiều ngang.
Xuất hàng: Để lòng đỏ cứng lại ở giữa trứng, bạn dùng phới lồng đánh trứng quanh nồi trong 5 phút đầu tiên nhé!
Bước 5: Trộn mì
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm rồi phi thơm, vàng giòn. Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh hành tỏi đã phi thơm vào một cái bát để tiết kiệm thịt.
Sau đó, thêm hành tây, nấm đông cô và tiếp tục xào trên lửa vừa cho đến khi khối lượng được nấu chín.
Trong một hộp, thêm 300 g thịt lợn băm, 1 muỗng canh hành tỏi phi thơm, nấm hương, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh gia vị, 1 muỗng canh hạt tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh. của nước sốt.cô gái biển.
Trộn đều cho đến khi hỗn hợp thịt được phủ đều.
Bước 6: Chia bột và bọc nhân
Chia nhân thịt thành 8 phần bằng nhau. Sau đó ấn dẹt, cho 1/2 quả trứng vào giữa và vo tròn.
Sau đó, nhào bột nhẹ, mở ra và chia thành 8 phần bằng nhau.
Cán mỏng từng miếng bột, cán bột cho mép ngoài mỏng hơn rồi cho nhân vào giữa, gấp mép bột lại.
Khi úp bánh vào lòng bàn tay, đồng thời dùng ngón tay cái ấn nhẹ nhân xuống. Sau đó, mặt khác, luân phiên kéo và gấp các mép bột lên nhau.
Cuối cùng, đặt chiếc bánh đã hoàn thành lên một tờ giấy da nhỏ.
Bước 7: Hấp há cảo
Đặt một nồi nước vào nồi, đổ một ít giấm vào nồi và đun sôi trên lửa lớn.
Sau đó đặt bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nướng, đặt rổ lên trên nồi nước sôi và trùm khăn kín, đậy nắp lại và hấp trong 25 phút ở lửa vừa.
Xuất hàng:
- Khi hấp không mở nắp nồi hấp để tránh hiện tượng thoát nhiệt đột ngột cũng như hơi nước sẽ làm vỏ bánh bị nhăn.
- Sau khi hấp xong, chúng ta để bánh trong rổ khoảng 3-5 phút rồi vớt ra, thao tác này sẽ giúp bột căng đẹp, không bị xẹp.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh bao làm từ bột mì và bột nở có lớp vỏ trắng thơm, mềm và dai với vị ngọt tự nhiên rất thơm ngon. Bên trong nóng hổi, mềm thơm, ẩm của thịt bằm và nấm đông cô quyện với vị béo béo của trứng, cắn một miếng là mê!
Đọc thêm>>>> Hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh bằng chảo cực chuẩn
Bột mì đa dụng là gì?
- Bột mì đa dụng hay còn gọi là bột mì số 11 được làm từ lúa mì với hàm lượng protein dao động từ 10 đến 12%.
- Bột mì đa dụng là nguyên liệu rất quan trọng được sử dụng trong các công thức làm bánh và cho nhiều món tráng miệng khác nhau. Tùy từng loại bánh mà lượng bột sử dụng sẽ khác nhau, hoặc nếu cần có thể cho thêm bột bắp.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, chợ, cửa hàng tạp hóa, tiệm bánh hay các trang thương mại điện tử uy tín trên thị trường.
Bột nở là gì? Bột nở khác với men như thế nào?
Bột nở là gì?
- Bột nở (hay còn gọi là bột nở, bột nở) là chất làm khô dùng trong các công thức làm bánh. Về thành phần, bột nở bao gồm baking soda và một lượng axit nhất định để tương tác với baking soda, và thêm một ít tinh bột. Vì có axit nên bột nở sẽ hoạt động linh hoạt hơn muối nở.
Bột nở khác với men như thế nào?
- Bột nở có thể trộn trực tiếp với muối, còn men nở thì không khéo vì khi trộn trực tiếp sẽ khiến vi sinh vật trong men bị chết hoặc yếu đi. Từ đó, bánh sau khi chín sẽ không bị nổi lên.
- Bột nở xong có thể trộn ngay với bột nở, còn men phải kích hoạt bằng nước ấm từ 35 – 38 độ C (nếu dùng men thường).
- Bột nở rất dễ tiết kiệm, nhưng men thì không. Do đó, khi trộn bột cake với bột nở, bạn nên hấp hoặc nướng ngay sau khi đun, nếu ủ thì chỉ nên hấp trong khoảng 20-30 phút. Nếu không, bánh sẽ xì hơi hoặc không nổi lên.
- Thông thường các loại bánh như bánh mì, bánh bao nên dùng men nở sẽ ngon hơn bột nở, vì men sẽ giúp sợi bánh mềm hơn.
Viết tắt là gì? Bạn mua nó ở đâu vậy?
- Shortening là một loại nguyên liệu béo, ở thể rắn và được sản xuất từ dầu thực vật (như dầu hạt bông, đậu nành,…) trộn với mỡ heo. Nhiều người còn gọi mỡ cừu là mỡ cừu hoặc mỡ cừu.
- Shortening sẽ giúp vỏ bánh mịn hơn cho các món tráng miệng như bánh nướng, bánh ngọt, kem cookie, v.v.
- Ngoài ra, thành phần này còn giúp bánh tăng độ ngọt và giữ được lâu hơn.
- Bạn có thể mua short ở các tiệm bánh chuyên dụng, chợ hoặc trên các trang thương mại điện tử.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao đơn giản nhất tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện thành công. Cuối tuần này, bạn hãy tranh thủ vào bếp chế biến món ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé!