-
-
- Cách làm trứng luộc kiểu Nhật cực dễ làm
-
Bột gì dùng để làm bánh bột lọc?
Bột mì làm bánh bột lọc là bột gì là câu hỏi của rất nhiều chị em phụ nữ. Vỏ bánh được làm từ bột năng (bột năng) rây mịn. Đây là một loại bột được làm từ tinh bột sắn (khoai mì). Người miền Nam thường gọi là bột sắn dây, người miền Bắc gọi là bột năng hay bột sắn dây, người miền Trung gọi là bột lọc. Bột sắn dây có khả năng tạo độ dẻo và dính cao nên được sử dụng nhiều trong nấu nướng.
Cách Làm Bánh Bột Lọc Lá Chuối Huế
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột lọc (bột năng): 500 gram
- Đường cát trắng: 2 muỗng canh
- Muối tinh: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Dầu điều: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 450 gram
- Tôm: 400 gam
- Giăm bông: 300 gam
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu điều: 5 muỗng canh
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Lá chuối: 500 gram
Các bước làm bánh bột lọc Huế chuẩn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Tôm cắt bỏ cằm, bỏ vỏ, chỉ bỏ lưng, rửa sạch, thái hạt lựu
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Lá chuối rửa sạch, trụng nước sôi khoảng 5 phút rồi nhúng qua nước lạnh cho lá mềm ra. Cắt lá thành từng khúc rộng khoảng 10-12 cm, phơi khô, lấy một phần lá vò thành sợi để buộc lại.
Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc Huế
– Đổ dầu điều vào chảo đun nóng rồi cho thịt ba chỉ và tôm vào chiên.
– Cho nước mắm, tiêu, đường vào đảo đều và điều chỉnh theo khẩu vị, đợi nhân chín thì tắt bếp để nguội.
Bước 3: Làm vỏ bánh bột lọc
– Bắc nồi cho 500 g bột năng + 450 g nước lọc + 1 thìa muối tinh + 2 thìa đường + 1 thìa dầu điều vào trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
– Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ. Dùng đũa khuấy đều đến khi bột đặc lại thì tắt bếp, đợi bột nguội.
Bước 4: Bọc bánh
– Trải lá chuối ra khay nướng, láng mặt, phết một lớp dầu ăn (để khi bóc bánh không bị dính)
– Lấy 1 thìa bột lọc cho vào giữa lá lốt, cán bột thành hình tròn có đường kính khoảng 4 cm, sau đó cho một ít nhân thịt, tôm vào giữa miếng bột rồi cuộn lại thành hình trụ.
– Dùng lạt lá chuối lạt để cố định khuôn bánh.
Bước 5: Hấp bánh
Thời gian hấp bánh bột lọc bao lâu để đạt độ mềm, dai? Vui lòng làm theo các hướng dẫn sau:
– Đổ nước vào nồi hấp, bắc lên bếp đun sôi.
– Khi nước sôi, cho bánh vào xửng hấp và đậy kín vung, hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là bánh chín.
Ghi chú: Không nên xếp các bánh sát nhau quá, nên chừa khoảng trống giữa các bánh để hơi bốc lên làm chín đều.
Bước 6: Cách Làm Nước Chấm Bánh Bột Lọc Huế
Những chiếc bánh dù được làm theo công thức chuẩn với nhân tôm hấp dẫn đến đâu mà không có bát nước chấm chuẩn thì coi như món ăn thất bại. Để có được một bát nước mắm ngon cần phải pha chế đúng cách. Bật mí 2 công thức làm nước chấm tráng miệng ngon tuyệt với bột Huế để bạn trổ tài nấu nướng cùng gia đình nhé:
Cách 1: Chuẩn màu nước mắm
Cách chế biến để có một bát mắm ruốc đúng điệu Huế:
- Đầu tiên hãy đến siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa để mua một chai “Nước mắm màu”
- Sau đó, tùy theo khẩu vị có thể cho thêm một ít ớt tươi thái lát.
- Hoặc nếu không biết Nếu ăn cay ở Huế bạn có thể cho thêm chanh, ớt, tỏi, đường,… tùy theo khẩu vị mỗi người.
Lưu ý: Mắm Huế ngoài ăn với bánh bột lọc Huế ngon còn có thể chế biến với nhiều món ăn khác như thịt heo luộc, ăn với cơm nóng, gân bò…
Cách 2: Nước mắm chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- nước mắm ngon
- Đường
- Nước
- chanh hoặc giấm.
- ớt hiểm, hoặc ớt xanh, tỏi băm
Đang làm
-
Bước 1: Lấy 1 bát dùng một lần 1 thìa đường VÀ 2 muỗng canh nước lọc khuấy cho đến khi hòa tan.
-
Bước 2: Sau đó cho 1 muỗng canh nước mắm trong máy khuấy. Sau đó, cho nó 1 thìa giấm HOẶC 1 thìa nước cốt chanh khuấy đều.
-
Bước 3: Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm nhỏ. Đảm bảo bát nước chấm của bạn sẽ rất chuẩn và đậm đà.
Kết quả sau khi hoàn thành
Một mẻ bánh bột lọc đạt yêu cầu là khi bóc ra, bánh có độ trong vừa phải. Khi ăn cảm nhận được độ chắc, mềm của lớp bụi lọc kết hợp với vị đậm đà của thịt tôm, rất dễ ăn và không bị ngấy.
Cách bảo quản bánh bột lọc được lâu?
– Có thể bảo quản bánh trong vài ngày để sử dụng cho lần sau. Hấp nhẹ bánh, đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào muốn ăn có thể hấp cách thủy, dùng trong 1 tuần.
– Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn có thể bọc lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Có thể bảo quản được 2-3 tuần mà vẫn đảm bảo bánh hấp chín giữ được mùi vị ban đầu.
Trên đây là công thức làm món bánh bột lọc Huế thơm ngon và cực dễ làm. Bạn hãy tranh thủ ngày cuối tuần để làm món bánh này cho cả nhà thưởng thức nhé!