Chân gà ngâm sả ớt dai, giòn, chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn mà cách chế biến lại vô cùng đơn giản, bạn có thể tự làm tại nhà. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân gà rút xương ngâm sả để lâu không bị đắng để chiêu đãi người thân, bạn bè hay thậm chí là kinh doanh online nhé!
Cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon nhất
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt
(Dành cho 3 người)
- Chân gà 500gr
- Sả 10 cây
- 100 gr vượt qua
- gừng 1 miếng
- Lá chanh 5 cái
- ớt 30 gr
- Nước ép 5 muỗng canh
- Nước sốt nóng 4 muỗng canh
- Nước mắm 100 ml
- Rượu trắng 120ml
- Giấm trắng 100 ml
- 2 thìa muối hạt
- 1 nhúm muối/đường
Cách làm chân gà ngâm sả tắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bẻ và cắt 3 nhánh chanh dài khoảng 3-5 cm, phần còn lại cắt thành những khoanh tròn nhỏ.
Gừng, ớt, tỏi rửa sạch, thái lát mỏng, ớt cắt miếng nhỏ.
Quất (quất) cắt đôi, dùng mũi dao nhọn tách bỏ hạt, chú ý không làm vỏ quất bị dập để khi ngâm chân gà không bị đắng.
Bước 2: Sơ chế chân gà
Để khử mùi hôi của chân gà, bạn cắt hết móng của gà. Sau đó, rửa sạch và cho chân gà vào bát. Tiếp tục cho 1/2 số gừng đã thái sợi, 2 thìa muối đập dập, rượu trắng (chừa lại khoảng 2 thìa) và 100 ml giấm trắng.
Xoa đều chân gà với hỗn hợp trên trong 10-15 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và chặt chân gà.
Bước 3: Luộc chân gà
Chuẩn bị một nồi nước khoảng 200ml, cho nốt chỗ gừng thái lát còn lại, chanh nạo và 2 thìa rượu trắng vào.
Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc khoảng 20 phút đến khi chân gà chín thì vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh để ngâm chân gà trong vòng 15-20 phút, giúp chân gà chín mềm. . chân giò giòn.
Bước 4: Làm ẩm chân gà
Đổ 300 g đường vào nồi. Sau đó nêm 1/2 thìa muối, 4 thìa tương ớt, 5 thìa nước quất (quất) và 100 ml nước mắm.
Dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và đường tan hết
Bước 5: Cho chân gà vào xào
Cho hỗn hợp quất, chanh nạo, lá chanh và ớt đã sơ chế vào trộn đều. Tiếp theo cho nước ngâm chân gà đã pha vào. Trộn đều và ngâm chân gà ít nhất 3 tiếng để gia vị thấm vào chân gà ngon hơn.
Chân gà ngâm xong có thể dùng ngay hoặc cho vào hũ bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Bước 6: Thành phẩm
Chân gà giòn, vừa mềm, thấm vị chua chua cay cay, thơm mùi sả đặc trưng. Món chân gà ngâm sả tắc này có thể ướp với xoài, cóc cũng rất ngon.
Cách bảo quản chân gà ngâm sả được lâu?
Chân gà ngâm sả để được bao lâu? Thông thường món ăn này có thể bảo quản được khoảng 1 tuần. Để có thể bảo quản chân gà ngâm chanh được lâu, bạn hãy làm theo hướng dẫn sau:
- Cho hũ chân gà vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 5-7 ngày.
- Sau khi ngâm, bạn có thể ăn ngay sau 1 giờ hoặc để qua đêm. Chỉ bảo quản trong tủ lạnh từ 5-7 ngày, sau thời gian này chân gà sẽ không còn giòn, ngon và có thể bị hỏng.
- Mỗi khi ăn bạn nên dùng dụng cụ gắp chân gà chuyên dụng để chân gà trong hũ không bị bẩn và bảo quản được lâu hơn.
- Bạn có thể chấm chân gà với muối tiêu chanh và rau răm, đồ chua… và làm món ăn rất thích hợp trên bàn nhậu.
Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc
Để làm được món chân gà rút xương ngâm sả tắc quan trọng nhất là bạn phải biết cách làm chân gà rút xương. Sau khi rút xương chân gà, các bước còn lại chúng ta làm theo hướng dẫn trên nhé!
Chân gà rút xương Các bước làm chân gà rút xương sả rất đơn giản như sau:
Bước 1: Chân gà rửa sạch
Chân gà mua về (chọn chân gà trắng béo) rửa sạch qua nước muối pha loãng, nếu chọn mua chân gà đông lạnh thì bạn cần rã đông rồi rửa lại cho sạch trước khi thực hiện các bước. sau đó.
Cắt bỏ hết móng (Có thể dùng kéo hoặc dao, nhiều người chọn dùng kéo vì dễ hơn nên tùy bạn), cắt bỏ phần đầu của đùi gà, chỉ để lại phần thịt. . Nếu bạn để chân gà nguyên con thì việc rút xương sẽ khó khăn hơn.
Bước 2: Luộc chân gà với gừng tươi đập dập
Sau khi làm sạch chân gà, bạn cho vào nồi rồi đổ nước vừa ngập chân gà. Thêm vài nhánh gừng tươi đập dập để tạo hương vị. Bắc lên bếp đun khoảng 15 phút để chân gà chín đều (nếu lượng chân gà nhiều có thể luộc lâu hơn). Khi luộc chân gà, đầu tiên để lửa to, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ đến khi chân gà chín. Tránh đun lâu sẽ làm chân gà chín quá, bở ra, rất mềm, dễ rút xương mà món ăn lại không ngon.
Mẹo: Để kiểm tra gà chín chưa, bạn dùng tăm xiên vào đùi gà, nếu tăm đâm dễ dàng là chân gà đã chín. Tiếp theo, vớt chân gà ra thả ngay vào tô nước đá lạnh để chân gà được giòn, để khoảng 5-10 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Luộc chân gà rút xương
Để rút xương chân, bạn dùng dao rạch dọc theo các ngón chân gà từ dưới chân lên đến xương chân gà. Tiếp theo, dùng móng tay chọc thủng vùng da quanh xương ống chân và kéo ngược lên, khi đến mắt cá chân thì bẻ gãy phần xương đó.
Để rút xương ngón tay gà, làm tương tự. Dùng móng tay bóc lớp da xung quanh để lộ xương, sau đó bẻ từng đoạn bỏ đi.
Một số lưu ý cần nhớ giúp chân gà ướp sả chanh được ngon
- Bạn nên mua chân gà sống ở những nơi uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để bảo vệ sức khỏe người dùng.
- Để khử mùi tanh của chân gà, sau khi mua về bạn rửa sạch với chút muối và chút rượu.
- Bạn cần luộc gà vừa chín tới không để chín quá sẽ mất đi độ tươi ngon.
- Sau khi luộc chín, ngâm chân gà vào nước đá khoảng 20 phút để chân gà giòn hơn. Nếu không ngâm nước đá có thể cho trực tiếp vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
- Để nước nguội rồi đổ hỗn hợp trên lên chân gà vì nếu nước còn nóng ấm sẽ làm bạch tuộc bị đắng.
- Nếu muốn chua hoặc cay hơn, bạn có thể tăng lượng quất và ớt.
Như vậy là chúng tôi vừa hướng dẫn các bạn cách làm ngay chân gà ngâm sả tắc để được lâu rồi. Trong tiết trời se lạnh này, được ăn một đĩa chân gà ngâm sả tắc và nhâm nhi cùng bạn bè thì còn gì bằng.