Một món ăn thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè, người thân vào dịp cuối tuần được nhiều người yêu thích đó chính là chân gà rút xương sốt Thái. Món ăn này có màu sắc đẹp mắt, chân gà giòn sần sật hòa cùng vị chua chua của xoài, cóc và vị cay nồng của ớt kích thích khẩu vị vô cùng. Cách làm chân gà sốt chua cay rất đơn giản, hãy cùng ghi lại công thức ngay trong bài viết này nhé!
Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chân gà sốt chua cay, rút xương, rút xương tùy theo sở thích của bạn. Với cách làm chân gà sốt xoài này, bạn hoàn toàn có thể thay xoài bằng sậy hoặc dùng cả 2 loại quả này đều rất ngon nhé!
Cách chọn mua xoài non ngon
- Để chọn xoài non ngon, bạn nên chọn những quả có phần eo tròn và nhỏ dần về phía đuôi. Lớp vỏ bên ngoài có màu xanh vừa phải, không quá nhạt cũng không quá đậm.
- Chú ý cuống xoài, nếu cuống xoài còn tươi và căng mọng, đặc biệt là có mủ thì chắc chắn là xoài mới hái.
- Xoài non ngon khi ấn vào sẽ thấy độ săn chắc vừa phải, không quá mềm. Khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi thơm dịu đặc trưng của xoài.
Cách chọn mua ếch non ngon
- Chọn những con cóc có da xanh tươi, không có vết trầy xước hay vết chai. Hạn chế chọn những con mực có vỏ đã chuyển sang màu vàng vì đó là những con mực đã để lâu và đã chín.
- Thịt cóc có cảm giác nặng, cứng và có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
- Cuống còn nguyên vẹn và bám chắc vào cuống, nếu có màng bọc ni lông bao quanh là quả cóc mới hái.
- Bạn nên chọn những quả cóc còn non, không nên chọn những quả cóc đã để lâu vì sẽ mất đi độ sắc.
Cách chọn mua chân gà tươi
- Để chọn được chân gà ngon, bạn cần quan sát màu sắc của chân gà, chân gà tươi sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong chân gà vẫn còn màu đỏ.
- Bạn cũng có thể biết chân gà có tươi hay không bằng cách chạm vào chúng. Chân gà tươi ngon sẽ có lớp da đàn hồi, cầm chắc tay, da không bị nhớt
- Không chọn mua chân gà quá béo, sưng phồng và da gà không nhăn nheo.
- Không mua những chân gà có biểu hiện dị tật, cục u, tụ máu vì đó có thể là chân của gà bị bệnh
- Cũng tránh chọn những chân gà bị trầy xước, bầm tím vì đây thường là những chân gà đã để lâu ngày.
Xem thêm >>> Cách làm nước chanh muối đơn giản để hạn sử dụng tốt hơn
Cách làm chân gà cay kiểu Thái thơm ngon
Cách làm chân gà rút xương
Với cách làm chân gà rút xương, bạn có thể mua chân gà rút xương ở siêu thị, cửa hàng đông lạnh hoặc có thể tự làm chân gà rút xương tại nhà theo các bước sau:
Bước 1: Chân gà rửa sạch
Chân gà sau khi mua về rửa sạch qua nước muối pha loãng. Nếu là chân gà đông lạnh, bạn nên rã đông tự nhiên trước khi chế biến. Cắt bỏ hết móng, đầu chân gà, chỉ để lại những ngón chân nhiều thịt.
Bước 2: Luộc chân gà
Cho chân gà đã làm sạch vào nồi, đổ nước vừa đủ rồi bắc lên bếp luộc chân gà trong khoảng 15 phút cho đến khi chân gà chín. Lúc đun, trước hết vặn lửa to, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa cho đến khi chân gà chín vì chân gà luộc lâu sẽ mất vị. Thêm một ít gừng đập dập vào nồi để chân gà thơm hơn.
Dùng tăm đâm vào chân gà, nếu máu không còn màu hồng là chân gà đã chín. Khi chân gà chín vớt ngay ra thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn để chân gà được giòn. Ngâm chân gà vào nước đá khoảng 10 phút cho nguội hẳn rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Chân gà rút xương
Đặt chân gà lên thớt rồi dùng dao nhỏ sắc chặt từng ngón chân gà và phần còn lại của chân gà.
Dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân để lộ xương đầu tiên. Lần lượt tách da, bẻ hết các khớp cho đến khi rút hết xương gà, giữ lại gân.
Các vết cắt phải thật khéo để dễ dàng rút xương và giữ được hình dáng ban đầu của đùi gà. Lần lượt làm như vậy với từng chiếc đùi gà cho đến khi hết.
Cách làm chân gà sốt chua cay kiểu Thái
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nếu không mua hoặc chân gà không rút xương, bạn có thể để nguyên chân gà.
Chân gà khi mua về bạn sẽ chần qua nước sôi rồi ngâm với nước muối. Sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi và làm sạch chân gà. Chặt chân gà thành miếng vừa ăn.
Tỏi và hành khô băm nhuyễn, để lại 3 củ không băm để hầm chân gà. Quất (quất) chia làm 2 phần, 1 phần vắt lấy nước, 1 phần cắt khoanh tròn, bỏ hạt để trộn không bị đắng. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Cóc hoặc xoài mua về, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Sả bạn cắt khúc, để lại 3 nhánh băm nhỏ còn lại để luộc chân gà.
Bước 2: Sơ chế chân gà rút xương
Nếu sử dụng chân gà rút xương tự làm, hãy làm theo hướng dẫn rút xương ở trên. Nếu bạn mua chân gà rút xương thì sơ chế như sau: Cho chân gà vào tô lớn, thêm 1 thìa muối hạt và 2 thìa giấm rồi dùng tay ấn mạnh vào chân gà rút xương để loại bỏ chất bẩn. .
Sau đó đổ giấm và nước cốt chanh vào rồi rửa chân gà với nước 2-3 lần để chân gà sạch.
Cách chế biến chân gà không có mùi tanh
- Để khử mùi hôi của chân gà, bạn dùng muối bóp vào chân gà rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Bạn có thể ngâm chân gà trong nước có pha 15 g baking soda và 15 ml giấm gạo trong 15-20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ giúp chân gà loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và khi nấu sẽ mềm hơn.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể luộc chân gà với chút muối và rượu trắng để khử mùi hôi chân gà hiệu quả.
Bước 3: Luộc chân gà
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho sả, hành tím băm nhỏ vào nồi. Sau đó, cho chân gà vào luộc trong 15 phút.
Vớt chân gà ra cho vào thau nước đá và ngâm chân gà trong vòng 10 phút để chân gà được săn chắc và giòn.
Sau đó vớt chân gà ra để ráo.
Bước 4: Làm sốt Thái
Bắc nồi lên bếp, đổ 5 thìa dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho hành tỏi băm vào phi thơm vàng rồi hạ nhỏ lửa và cho 250gr đường, 2 thìa muối tôm vào. , 2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa ớt khô, 1 thìa tương ớt, 2 thìa ớt bột, dùng đũa trộn đều.
Sau đó thêm 180 ml nước lọc, đun ở lửa vừa trong 3 phút đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp. Sau đó, thêm chất lỏng, để nguội.
Bước 5: Cho chân gà vào xào
Cho chân gà vào tô, lần lượt đổ sả, quất, cóc, xoài và nước sốt vào. Dùng tay trộn đều để chân gà thấm gia vị.
Ướp trong khoảng 4-5 tiếng để chân gà ngấm gia vị hơn.
Bước 6: Thành phẩm
Chân gà non ngâm xoài chua kiểu Thái có màu sắc rất hấp dẫn, chân gà giòn thấm gia vị chua ngọt kích thích vị giác, khi ăn kết hợp với cóc hoặc xoài non thì hấp dẫn vô cùng. Tôi chắc chắn rằng mọi người sẽ thích món ăn này.
Chân gà sốt cay kiểu Thái với cách làm đơn giản nhưng hương vị thơm ngon vô cùng, ngại gì không nhanh tay thực hiện ngay cho cả nhà thưởng thức.