Nguyên liệu làm món đậu hũ sốt cà truyền thống
(Dành cho 4 người)
- Thịt heo xay 350 gr
- Nấm 100gr
- Bún bún 50 gr
- Trứng gà 2 quả
- 3 quả cà chua
- Rau mùi 1 nhánh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 100 ml
- Gia vị thông thường (muối/bột ngọt/đường/tiêu/gia vị)
Cách chọn mua đậu phụ chất lượng
- Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng ngà, cầm nhẹ tay, bề mặt láng mịn và có mùi thơm nhẹ của đậu nành ngon.
- Tránh mua nhầm những miếng đậu ngả màu vàng, cầm nặng tay và có mùi khét vì những miếng đậu này có thể đã bị trộn thạch cao.
- Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua đậu phụ ở những cửa hàng bán đậu phụ uy tín hoặc có thể tự học cách làm đậu phụ tại nhà.
- Bạn không nên mua đậu phụ mới vì chúng quá mềm, không phù hợp với cách làm đậu phụ nhồi sốt cà chua truyền thống.
Cách chọn mua thịt heo ngon
- Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua thịt heo tươi và nhờ người bán xay giúp hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.
- Bạn cần chọn miếng thịt heo có nạc và mỡ cân đối để khi xay hoặc bằm thịt mềm, béo và không bị khô cũng như không ngấy do nhiều mỡ.
- Ngoài ra, thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt ra, thịt có màu hồng tươi, lớp mỡ giữa nạc nhẹ và săn chắc.
- Tuyệt đối không mua thịt lợn có mùi bất thường, trên thịt xuất hiện những chấm nhỏ màu trắng vì đó có thể là thịt lợn đã bị nhiễm giun, ấu trùng.
Hướng dẫn cách làm đậu hũ nhồi sốt cà truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bún và nấm hương ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ. Hành tây rửa sạch, thái miếng nhỏ. Cà chua bạn cũng rửa sạch và thái múi cau.
Đậu phụ mua về rửa sạch, thấm khô rồi dùng dao rạch một đường dọc theo chiều dài của miếng đậu phụ rồi dùng thìa nạo bỏ ruột đậu phụ rồi cho vào tô.
Bước 2: Trộn nhân và đổ nhân
Thịt heo xay, nấm mèo và miến trộn với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh gia vị, 1 thìa canh đường, đập 2 quả trứng vào tô.
Trộn đều cho đến khi các thành phần được kết hợp. Tiếp theo, dùng thìa nhồi thịt đã ướp vào miếng đậu phụ đã bỏ ruột.
Bước 3: Chiên đậu phụ và làm nước sốt cà chua
Cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho đậu đã nhồi thịt vào. Rán mỗi mặt khoảng 5-7 phút ở lửa nhỏ đến khi vàng đều 4 mặt thì vớt ra.
Để làm tương cà, bạn cho khoảng 3 quả cà chua xắt nhỏ với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/5 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường.
Đảo đều trên lửa vừa khoảng 15 phút, đến khi cà chua mềm tạo thành sốt sền sệt thì cho đậu hũ đã chiên vào sốt cà chua khoảng 10 phút cho đậu thấm gia vị thì rắc hành ngò, thêm gia vị. nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Chuyển tiền ra nước ngoài
- Để đậu phụ và nhân thịt chín đều và không bị cháy, bạn nên chiên đậu ngập dầu trên lửa nhỏ.
- Để thịt không bị tách ra khỏi đậu phụ trong quá trình chiên, trước tiên bạn phải cho phần thịt được tiếp xúc với dầu để thịt và miệng miếng dính vào nhau.
- Để cà chua nhanh mềm trong khi nấu nước sốt, bạn phải đậy vung lại nhé!
Xem Thêm >>> Cách Làm Dưa Hành Ngon Nhanh Chóng Mà Ngon
Bước 4: Thành phẩm
Đậu hũ nhồi sốt cà chua khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt của đậu hũ và màu đỏ hấp dẫn của sốt cà chua.
Khi nếm thử, ta sẽ cảm nhận được vị đậm đà của nước sốt cà hòa quyện với vị béo mềm hấp dẫn của đậu phụ nhồi.
Đây chắc chắn sẽ là món ăn ngon, hấp dẫn trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình
Ngoài cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua truyền thống, bạn hãy tham khảo thêm cách làm đậu hũ thúi Tứ Xuyên, cách làm đậu hũ giả cua, đậu hũ chiên hay cách làm đậu hũ chiên giòn nhé. Giòn với hành tây
Bạn thấy đấy, không cần những món ăn cầu kỳ, chỉ cần món đậu hũ nhồi thịt với những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả nhà. Chúc may mắn với nấu ăn của bạn!