Cách làm đu đủ chua ngọt
Nguyên liệu làm đu đủ ngâm chua ngọt
(Dành cho 4 người)
- 2 quả đu đủ xanh
- Dấm 2 bát (bát ăn cơm)
- Chanh 1/2 quả
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- ớt xay 1 muỗng canh
- nước sốt nóng 2 muỗng canh
- Đường 2 bát (bát ăn cơm)
- 1 nhúm muối
- 1 viên đá
Cách chọn mua đu đủ giòn ngon
- Chọn mua những quả đu đủ có hình dáng thuôn dài, vỏ màu vàng với những đốm xanh nhỏ. Những quả đu đủ có vỏ ngoài nhẵn nhụi thường là những quả đã bị bơm nước và chín không tự nhiên.
- Đu đủ cầm trên tay giòn, cùi đầy đặn và chắc, cuống giòn và có nhựa chảy ra.
- Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn nên mua những quả đu đủ đang bắt đầu chín, thịt đu đủ sẽ có màu đỏ hồng đẹp mắt nhưng vẫn có độ giòn.
- Ngoài ra, bạn không nên mua đu đủ vào những ngày mưa (hoặc đang trong mùa mưa) vì khi đó đu đủ sẽ không ngon ngọt.
Hướng dẫn cách làm đu đủ ngâm chua ngọt
Bước 1: Sơ chế đu đủ
Đu đủ mua về gọt vỏ, rửa sạch với nước để loại bỏ nhựa. Tiếp theo, bạn cắt quả đu đủ theo chiều dọc thành 4 hoặc 6, nạo bỏ hạt và ruột.
Để đu đủ trắng, không bị nhựa và không bị đắng, bạn chuẩn bị một thau nước, cho 1/2 thìa muối và 1/2 quả chanh vào, khuấy đều cho tan hết rồi cho đu đủ vào ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra. khô.
Đu đủ sau khi để ráo nước, để giữ được độ giòn của đu đủ ta thái đu đủ thành những lát mỏng. Tiếp theo, ngâm đu đủ vào chậu nước có vài viên đá lạnh khoảng 15-20 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp đu đủ
Cho đu đủ đã thái vào tô lớn, thêm 1/2 chén đường, 2 thìa muối, 1/2 chén giấm. Để đu đủ tiết ra ít nước và thấm nhanh hơn trong quá trình ngâm, bạn nên dùng tay đập hoặc vắt và để yên trong 1 tiếng. Sau đó lấy ra để khô.
Bước 3: Pha nước ngâm
Bắc nồi lên bếp, đổ 1,5 bình dấm, 1,5 bình nước lọc, 1,5 bình đường vào nồi. Tiếp đến cho 2 thìa muối và 2 thìa tương ớt vào.
Mẹo chuyên nghiệp: Để đong gia vị đúng cách, bạn cần dùng bát ăn cơm.
Đun hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 10-15 phút rồi để nguội, cho 1 thìa tỏi băm và 1 thìa ớt băm vào.
Tùy vào độ chua của giấm mà bạn có thể chế biến lại theo khẩu vị, chua ngọt vừa miệng. (Cách này pha bột, tạo độ chua bằng chanh món ăn sẽ ngon hơn)
Bước 4: Hít đu đủ
Sau khi đu đủ ráo nước, bạn cho vào lọ thủy tinh, đổ nước ngâm đã để nguội vào. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày là có thể dùng được.
Ghi chú: Để đảm bảo hũ thủy tinh sạch sẽ, khô ráo hoàn toàn để đu đủ ngâm chua không bị mốc, bạn nên rửa sạch hũ và tráng sơ qua nước sôi.
Bước 5: Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành món đu đủ ngâm chua ngọt có màu vàng đỏ nổi bật và mùi thơm đặc trưng. Đu đủ ngâm chua giòn, chua ngọt rất thích hợp cho các món nướng hoặc ăn kèm trong bữa ăn.
Xem thêm >>> Tổng hợp các cách chế biến rau củ quả ăn được ngay
Cách bảo quản đu đủ ngâm chua tiết kiệm thời gian
- Bạn có thể bảo quản đu đủ ngâm chua ngọt trong lọ thủy tinh để trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tháng.
- Trong trường hợp không bảo quản đu đủ đã ngâm trong tủ lạnh thì trong quá trình sơ chế đu đủ, bạn cần lạng xơ, ngâm nước muối, rửa sạch và phơi nắng để sợi đu đủ se lại và khô. Khi đó thời gian bảo quản đu đủ ngâm sẽ lâu hơn. Thành phẩm ngâm đu đủ bạn nên để nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp, có thể bảo quản được trong khoảng 2 tuần nhé!
- Khi ăn dùng đũa khô, sạch để gắp đu đủ ra, không dùng đũa đã dính thức ăn để gắp vì dễ làm đu đủ ngâm bị hỏng.
Cách làm củ cải ngâm chua ngọt
Nguyên liệu làm củ cải ngâm chua ngọt
(Dành cho 4 người)
- 5 củ cải trắng
- Cà rốt 2 miếng
- Giấm 1 lít
- Đường 500gr
- Muối 2 muỗng canh
Hướng dẫn cách làm củ cải ngâm chua ngọt
Bước 1: Đun sôi nước với giấm đường
Cho vào nồi cùng với 500 g đường, 1/2 thìa muối và 1 lít giấm rồi bắc lên bếp đun ở lửa lớn cho đến khi giấm đường tan hết và sôi đều thì tắt bếp và bắc ra. trời lạnh.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Củ cải và cà rốt sau khi mua về bạn đem rửa sạch, gọt vỏ rồi rửa lại với nước sạch để ráo nước.
Sau khi củ cải và cà rốt ráo nước, bạn dùng dao thái cà rốt và củ cải thành những sợi nhỏ.
Bước 3: Trộn các nguyên liệu với muối
Cho nốt 1,5 thìa muối còn lại vào trộn đều với củ cải và cà rốt rồi ướp khoảng 20 phút cho ra nước để củ cải và cà rốt mềm hơn.
Xem thêm >>> Cách nấu thạch rau câu nước cốt dừa cực đơn giản
Bước 4: Rửa lại nguyên liệu
Sau khi trộn củ cải, cà rốt với muối ăn, rửa lại các nguyên liệu khoảng 2-3 lần với nước sạch cho bớt mặn rồi để ráo.
Xuất hàng: Để giúp củ dền và cà rốt ráo nước nhanh hơn, bạn có thể cho các nguyên liệu vào túi vải và dùng lực bóp vừa phải để củ dền và cà rốt không bị nát.
Bước 5: Ngâm nguyên liệu với hỗn hợp chanh hoặc giấm
Sau khi củ cải và cà rốt đã ráo nước, bạn cho các nguyên liệu vào hộp đựng thực phẩm để bắt đầu ngâm dấm.
Sau đó, cho hỗn hợp giấm đã chuẩn bị vào ngâm củ cải, cà rốt trong vòng 3-4 tiếng (bạn nên dùng chanh thì món ăn sẽ ngon hơn).
Xuất hàng: Để món củ cải trắng ngâm được ngon và đậm đà hơn, trong quá trình ngâm, bạn dùng vật nặng sạch nén chặt bề mặt củ cải, cà rốt.
Bước 6: Thành phẩm
Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt củ cải và cà rốt ra đĩa để thưởng thức cùng các món ăn. Cách làm cà rốt ngâm củ cải trắng thật đơn giản phải không các bạn?
Củ cải, cà rốt giòn, ngon, chua ngọt và thấm vị của dấm, đường. Làm bột chua này với bún thịt nướng, bánh mì, bánh xèo hay các món nướng thì còn gì bằng phải không các bạn?
Gia đình bạn nên thủ sẵn một hũ đồ chua để ăn kèm với các món ăn, làm tăng hương vị, kích thích vị giác và chống ngán hiệu quả. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm đồ chua lâu, khi ăn vào có thể gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Chúng tôi chỉ phải ăn tối đa trong 2 tuần. Nếu thấy bột chua có dấu hiệu bị mốc thì không nên sử dụng nữa nhé!