Dưa mắm là món chay thường được dùng làm món ăn kèm trong nhiều món ăn nhằm kích thích vị giác và giảm ngán cho món chính.Dưa kiệu miền Tây nổi tiếng gần xa bởi hương vị thơm ngon độc đáo không nơi nào có được. Cùng học ngay cách làm Dưa Hấu Chay, dưa leo chuẩn miền tây ngon đưa cơm nhé!
Cách làm dưa mắm, dưa món giòn ngon đậm chất miền tây
Cách Làm Dưa Mắm Chuẩn Miền Tây
Nguyên liệu làm dưa mắm chuẩn miền tây
(Dành cho 2 người)
- Gạo 100gr
- Dưa non 1,5kg
- Ớt bỏ hạt 1 hạt
- Cơm nướng 30 gr
- Trầu không vôi 50 gr
- Đường vàng 75 gr
- Đường phèn vàng 225 gr
- 4 quả ớt chuông có sừng
- Tỏi 1/2 củ
- 1 quả chanh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- 1 nhúm gia vị thông thường (muối/đường)
Cách chọn mua dưa tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những quả dưa non có kích thước từ vừa phải đến nhỏ, vỏ nhẵn bóng, không bị thâm, dập.
- Dưa non cầm chắc tay, thịt quả chắc, cuống còn xanh.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể mua dưa loại (dưa kém chín và teo tóp) để muối cũng rất ngon.
cách làm dưa món miền tây
Bước 1: Vo gạo lấy nước
Cho 100g gạo vào tô lớn rồi dùng nước sôi để nguội vo gạo. Sau đó, đổ nước vo gạo sang một hộp khác rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
Bước 2: Sơ chế mướp
Rửa dưa và cắt nó thành 4 phần. Tiếp theo, dùng thìa nạo hết phần ruột bên trong quả dưa. Sau đó giặt lại một lần nữa và để khô.
Bước 3: Muối dưa
Đầu tiên, cho 1,2 lít nước vào nồi cùng với 100 gam muối. Sau đó đun khoảng 5 phút cho đến khi nước sôi và muối tan hết thì tắt bếp, để nguội nước muối.
Đặt dưa vào một cái nồi nhỏ. Sau đó, để nguội nước muối, 1 bát nước vo gạo pha 1 thìa muối và 1/2 bát nước sạch.
Để dưa chua ngon mà không bị hư, bạn cần đậy kín trên mặt chậu và dùng một số biện pháp khác để nén chặt sao cho dưa nằm dưới mặt nước. Ngâm dưa khoảng 4 ngày.
Bước 4: Làm nước đường
Đặt xoong vào nồi, đổ 75 g đường vàng vào, sau đó hòa hạt đác với 50 ml nước để được nước màu vàng, sau đó đổ vào xoong.
Tiếp theo đun đường trên lửa vừa khoảng 5 phút đến khi đường tan hết và sôi thì tiếp tục cho 100ml nước lọc vào nồi khuấy đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp, đợi đường nguội.
Bước 5: Trộn dưa đỏ với đường phèn
Sau khi ngâm 4 ngày vớt ra rửa sạch bằng nước sôi để nguội rồi vắt ráo nước dưa. Sau đó, cắt dưa thành những lát mỏng vừa ăn. Tiếp theo, dùng dao cắt đường thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bát.
Sau đó cho dưa đã cắt vào một chiếc nồi nhỏ rồi thêm đường phèn, nước đường đã để nguội vào, dùng tay trộn đều. Ngâm dưa khoảng 6 tiếng để dưa quyện với màu của đường.
Bước 6: Lắng nghe
Bạn cho 30g gạo đồ vào máy xay sinh tố rồi xay thật nhuyễn để làm thính.
Bước 7: Chuẩn bị nước mắm
Lấy 2 quả ớt chuông, bỏ hạt rồi đập dập với tỏi. Tiếp theo cho nước cốt của 1 quả chanh vào để tạo độ chua. Cuối cùng cho 2 thìa nước mắm vào trộn đều.
Bước 8: Trộn dưa với nước mắm và thính
Vớt dưa ra, vắt bớt nước rồi cho vào tô, thêm vài lát ớt hiểm, nước mắm tỏi ớt vào trộn đều tay trong khoảng 1 phút.
Sau đó, cho thính vào và tiếp tục trộn đều để dưa quyện đều gia vị và thính. Lưu ý, tùy theo sở thích mà bạn có thể cho nghe nhiều hay ít.
Xem thêm >>> Cách làm nước mắm me chua ngọt ăn với cơm tấm, bánh xèo, ốc nhúng cực ngon
Bước 9: Thành phẩm
Vậy là món dưa gang miền tây làm dưa món đã hoàn thành. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị của dưa vẫn giữ được độ đậm đà, ăn rất vui miệng. Ngoài ra, dưa sẽ có vị chua ngọt hòa quyện với thính làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách bảo quản dưa mắm?
- Để bảo quản mắm dưa được lâu, bạn nên cho mắm vào lọ đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
- Khi ăn, dùng đũa sạch múc nước mắm ra đĩa và nhớ đậy nắp lại ngay.
- Không để hũ mắm ở nơi ẩm thấp hoặc dưới ánh nắng trực tiếp sẽ làm mắm bị biến đổi mùi vị.
Cách làm dưa chuột muối chua
Nguyên liệu làm nước mắm ngâm từ dưa chuột
- 1,3 kg dưa leo non
- Tỏi, ớt
- Gia vị: Đường vàng, mắm, muối
- Dụng cụ: Hũ thủy tinh, hũ, thìa
Lời khuyên tốt
Để chọn mua dưa chuột ngon, bạn nên chọn những quả có hình dáng thuôn dài, thẳng, ít cong. Dưa chuột ngon có màu xanh tươi.
Cách làm dưa chuột muối chua
Bước 1: Sơ chế dưa leo
Đầu tiên, bạn rửa sạch dưa leo baby 1,3 kg mua về. Sau đó cắt 2 đầu rồi cắt đôi theo chiều dọc. Sau đó dùng thìa nạo hết ruột dưa chuột. Tiếp theo, cắt dưa chuột thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp và lau khô dưa chuột
Cho dưa leo đã sơ chế vào nồi thêm 3 thìa đường vàng, 1,5 thìa muối rồi đun sôi khoảng 30 phút. Dưa sau khi đã rửa sạch bạn rửa lại với nước 3-4 lần rồi cho vào thau nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút để dưa được giòn hơn.
Sau 10 phút, vắt dưa chuột để loại bỏ hết nước. Bạn cũng có thể phơi dưa chuột dưới nắng khoảng 2 tiếng.
Bước 3: Làm dưa muối
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi băm nhuyễn tỏi. Bắc chảo lên bếp cho 7 thìa nước mắm, 3,5 thìa đường vàng vào đun đến khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu sệt lại.
Xếp dưa và tỏi ớt vào lọ thủy tinh, sau đó cho từ từ hỗn hợp nước mắm vào rồi đậy nắp lại. Bạn có thể lặn trong khoảng 6 giờ và bạn có thể thưởng thức nó!
Lời khuyên tốt
Để dưa leo ngấm gia vị hơn, bạn ngâm sấu trong khoảng 2 tiếng nhé!
Bước 4: Thành phẩm
Món dưa chuột muối chua có màu xanh rất đẹp mắt từ dưa chuột, màu đỏ đặc trưng của ớt. Khi nếm thử, bạn có thể cảm nhận được vị dưa chuột giòn sần sật, nước mắm mặn ngọt hòa quyện với vị cay nồng của ớt. Ăn dưa mắm với bánh chưng, bánh tét ngày Tết thì không thể cưỡng lại được. Thử ngay bây giờ!
Mẹo để triển khai thành công
- Nếu quả dưa to và có hạt thì bạn phải loại bỏ hạt.
- Các thùng chứa phải được khử trùng bằng nước sôi.
- Khi ăn dùng dụng cụ sạch để lấy dưa ra khỏi lọ, không khuấy.
- Bảo quản mắm dưa trong tủ lạnh khoảng 1 tháng vì không sử dụng chất bảo quản. Vì vậy, bạn nên làm một lượng vừa phải. Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản nước mắm ở ngoài, nơi thoáng mát; Tránh nhiệt độ và độ ẩm thấp, không phơi dưa dưới ánh nắng mặt trời có thể bảo quản được trong 2 tuần.
- Nếu bạn là người ăn chay, tốt nhất không nên thêm tỏi.
Cách pha dưa mắm khi ăn
Sau khi ngâm 3 ngày, bạn thấy dưa chuyển sang màu vàng đẹp mắt, mùi thơm dễ chịu và không nổi váng trên bề mặt là món dưa đạt tiêu chuẩn.
Sau đó cắt 4 miếng dưa chua và cho vào tô. Dùng 1 muỗng canh bột thốt nốt cho vào bát cá ngâm và trộn đều.
Sau đó cho 1 quả ớt sừng băm nhuyễn vào, loại ớt này không quá cay và làm nước mắm chay sẽ có màu đẹp hơn, 30g tỏi băm và dùng tay trộn đều.
Cuối cùng, vắt thêm một lát chanh vào bát để nước chua đậm đà, tròn vị và ngon hơn. Dưa sau khi trộn đều, để khoảng 20-30 phút cho thấm gia vị là bạn có thể dùng được ngay.
Như vậy bài viết đã hướng dẫn các bạn cách làm dưa mắm dưa leo chuẩn vị miền Tây, cực dễ làm và ăn rất ngon!. Đây là món ăn kèm chống ngán hiệu quả. Hãy thử áp dụng cách chúng tôi vừa hướng dẫn nhé, chúc bạn thành công!