Nguyên liệu làm món Gỏi đu đủ xanh thịt tai heo giòn ngon
- 700 g đu đủ xanh
- 150 g tai heo
- 300 g thịt ba chỉ
- 200 g tôm tươi
- 100 gram cà rốt
- 2 quả chanh tươi
- 100 g đậu phộng (đã rang sẵn)
- ớt tươi, tỏi, rau mùi
- Đường, nước mắm, bột ngọt, muối, gia vị
Cách chọn mua tai heo (tai lợn) tươi ngon
- Bạn nên chọn mua tai heo có da trắng hồng, màu sắc tươi sáng.
- Tai lợn ngon khi ấn vào lớp sụn ở dái tai có cảm giác chắc tay, lớp da bên ngoài có độ đàn hồi.
- Khi sờ vào tai lợn không thấy lạnh, dính tay, khi ngửi không có mùi lạ là phải mua.
- Tránh chọn những chiếc tai heo có vết đốm lạ màu xanh, tím hoặc bầm tím, đây có thể là tai heo bị bệnh.
Cách chọn mua đu đủ tươi
- Đối với gỏi, bạn nên chọn mua đu đủ mỏ vịt là ngon nhất, vì đu đủ thường giòn và có vị ngọt, thơm, không quá ngấy.
- Chọn mua đu đủ còn xanh, da lành lặn, chú ý cuống quả còn mủ, quả đu đủ to vừa phải, mỗi quả nặng khoảng 1kg, khi ấn tay vào vỏ đu đủ có cảm giác chắc tay. .
- Không nên mua đu đủ chín để làm nộm vì quá mềm hoặc đu đủ non khi trộn sẽ mất ngon.
- Những quả đu đủ bị dập hoặc chảy nước, vỏ khô là đu đủ già, để lâu bạn không nên mua.
Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt thơm ngon hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế rau củ
Đu đủ xanh đem gọt vỏ rửa sạch rồi ngâm nước 15 phút cho ra bớt mủ. Vớt đu đủ ra để ráo nước và loại bỏ hết hạt rồi bào cùi vừa ăn.
Đối với cà rốt, sau khi rửa sạch, bạn cũng bào tương tự như sợi.
Cho đu đủ và cà rốt vào tô lớn, thêm 1 thìa muối rồi trộn đều, dùng tay bóp nhuyễn. Sau đây là cách làm đu đủ và cà rốt giòn ngon.
Mẹo nhỏ:
– Để đu đủ không bị đắng, trước khi tắm bạn nên rạch nhẹ trên quả đu đủ để mủ chảy ra.
– Thêm cà chua bi, xoài sống hay củ đậu sẽ làm món ăn thêm ngon và đậm đà.
Bước 2: Sơ chế tôm, thịt, tai heo
Đối với tôm, sau khi rửa sạch, bạn hấp hoặc luộc chín. Sau 4-5 phút vớt tôm ra, bóc vỏ, chỉ lấy phần gạch tôm đen. Sau đó, dùng dao xẻ dọc thân tôm thành 2 phần.
Đối với tai heo, bạn rửa sạch tai heo bằng cách xát muối và vắt thêm vài giọt chanh để khử mùi. Luộc thịt lợn với nửa muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê gia vị. Sau 15-20 phút tai heo chín thì vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh để tai được giòn và trắng hơn. Tiếp đến, dùng dao thái tai thành những miếng mỏng vừa ăn.
Giăm bông rửa sạch, sau đó luộc chín trong nước (thêm một ít giấm và ½ thìa đường). Khi thịt chín, vớt ra, để nguội rồi thái thành lát mỏng.
Mẹo nhỏ: Có thể cho thêm một ít giấm vào nồi nước thịt tai heo để thịt nhanh chín và không bị thâm.
Bước 3: Chuẩn bị nước mắm
Bí quyết pha nước mắm nêm cực ngon với tỉ lệ như sau: 3 thìa nhỏ nước mắm, 3 thìa nhỏ đường, nước cốt của 2 quả chanh, nửa thìa nhỏ bột ngọt, 1 chén nhỏ nước lọc. Sau khi cho tất cả vào bát, đừng quên khuấy đều để tất cả được hòa tan.
Ớt và tỏi băm riêng rồi cho vào bát trộn. Trộn lại một lần nữa là bạn đã có món salad trộn ngon tuyệt.
Bước 4: Trộn gỏi đu đủ tai heo chua ngọt
Bạn lần lượt trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm đu đủ, cà rốt, tai heo, thịt băm với nhau. Cuối cùng đổ nước sốt chua ngọt đã pha vào trộn đều khoảng 3 phút cho ngấm. Để khoảng 15 phút cho gỏi thấm gia vị và thưởng thức. Bạn có thể bảo quản salad trong tủ lạnh để ăn ngon hơn.
Xem thêm >>> Cách nấu xôi dừa bằng nồi cơm điện ngon không bị nát
Bước 5: Thành phẩm
Nộm đu đủ tai heo đúng chuẩn là sự kết hợp giữa vị ngọt, giòn của đu đủ, cà rốt với vị giòn của tai heo, tôm thịt, mỡ heo và cuối cùng không thể thiếu hương vị đậm đà của nước mắm được giữ nguyên. Đủ 4 vị sữa chua tự nhiên Cay – Mặn – Ngọt chinh phục cả những người khó tính nhất
Ngoài ra, các bà nội trợ có thể tham khảo thêm cách chế biến gỏi đu đủ kiểu Thái, nổi tiếng với vị chua cay đặc biệt hay cách làm gỏi đu đủ, gỏi đu đủ chay cho người ăn chay.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món gỏi tai heo tai đu đủ thơm ngon, lạ miệng. Còn chần chờ gì mà không thêm món ăn này vào thực đơn các món gỏi ngon mỗi ngày cho cả nhà. Chúc các bạn thành công.