Món há cảo tôm thịt hay còn gọi là dimsum có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa và được rất nhiều người Việt yêu thích. Món ăn này không khó chế biến, hãy cùng vào bếp và thực hiện hướng dẫn cách chế biến món tôm hấp tôm chiên xù đơn giản chiêu đãi cả nhà nhé!
Cách làm tôm thịt hấp
Nguyên liệu làm há cảo tôm hấp
Phần nhân bánh bao
- 500 g tôm sú băm nhỏ
- 200 g thịt heo xay
- 20 g mỡ xắt nhỏ hoặc băm nhỏ
- 12 g bột ngô
- Hành tím, rau mùi thái nhỏ
- Gia vị: Đường, muối, mì chính, gia vị, tiêu, dầu mè.
Vỏ cánh hoa (vỏ)
- 330g bột mỳ San Ky
- 90 gram bột năng
- 450ml nước sôi
- Gia vị: dầu ăn, muối.
nước chấm
- 70 ml nước tương
- 30ml giấm
- 5 g đường
- 5 g tương ớt (nếu ăn cay có thể cho thêm tương ớt)
Cách hấp tôm
Bước 1 Làm mắm tép
Trộn tôm, thịt lợn, bột bắp, tiêu xay, dầu mè và gia vị trong một tô lớn. Sau đó thêm hành tây và rau mùi để trộn thêm. Cuối cùng, thêm muối, trộn đều để các thành phần kết hợp.
Đậy bát bằng bọc nhựa và làm lạnh trong khoảng 30 phút. Trong thời gian này bạn sẽ đi làm vỏ bánh phở.
Bước 2 Làm vỏ bún
Trộn đều muối bột, bột năng, bột năng với nhau. Sau đó cho nước sôi vào, thêm nước và trộn đều.
Ghi chú: Bạn phải dùng nước sôi thật nóng để nấu bột, nếu không bột sẽ bị mềm.
Đổ bỏ nước trong khi trộn bột bằng đũa hoặc thìa lớn để tránh làm bỏng tay.
Khi bột đã có độ dẻo và mềm vừa phải, cho bột nghỉ 10 phút để bột nở và nguội.
Sau 10 phút, lấy bột ra, thêm 2-3 thìa dầu ăn và nhào bằng tay khoảng 5 phút để bột mịn, mềm.
Bước 3 Bánh bao
Chia bột thành các phần nhỏ 10-12 g. Mỗi miếng được làm tròn và cuộn vừa phải để làm bánh phồng.
Chia bột thành từng phần nhỏ 10-12 g để gói chả
Ghi chú: Đậy kín để bột không bị khô vì bột khô dễ bị vỡ khi hấp.
Lấy một lượng nhân vừa đủ cho vào giữa vỏ bánh rồi nhẹ nhàng gập mép vỏ lại với nhau. Đừng quên gập mép vỏ để món tráng miệng đẹp mắt và ngon hơn khi hấp xong.
Lặp lại cho đến khi hoàn thành. Những phần bột không sử dụng phải luôn được che phủ.
Bước 4 Bánh Bao Hấp
Đun sôi nước trong nồi hấp. Sau đó dùng giấy chống dính lót hoặc thoa một lớp dầu ăn lên bề mặt hấp để bánh bao không bị dính. Đặt há cảo lên mặt hấp, lưu ý không xếp quá sát nhau để há cảo không bị nở ra trong quá trình hấp và dính vào nhau gây vỡ vỏ.
Sau đó hấp bánh bao trong 7 phút. Vậy là những chiếc bánh bao nóng hổi thơm ngon đã ra lò!
Bước 5 Pha nước chấm
Trộn đều nước tương, giấm và đường. Cho thêm tương ớt nếu thích ăn cay.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh bao nhân tôm thịt hấp với lớp vỏ trắng tinh nhìn vô cùng hấp dẫn. Cắn một miếng mì đầy ắp nhân, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, mặn ngọt của món ăn này.
Há cảo đúng điệu ăn kèm với nước tương pha chút giấm, có thể cho thêm ít rau răm, dưa leo để tăng thêm hương vị.
Cách làm tôm chiên giòn
Nguyên liệu làm bánh bao chiên
- 200 g thịt băm không mỡ
- 100 gram tôm
- 10 đậu xanh
- 1 quả trứng gà
- 50 gram bột năng
- 200 gram bột mì
- Cà rốt, hành tây
- Tỏi, hành tím băm nhỏ
- Gia vị: gia vị. muối, đường, dầu hào, dầu ăn
Cách làm món tôm chiên xù
Bước 1 Trộn và nhào bột
Cho 200 g bột mì đã rây mịn, 50 g bột năng, 2 thìa cà phê dầu ăn và 100 ml nước ấm, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 chút muối vào trộn đều. Nhào bằng tay trong 2 phút cho đến khi bột mịn
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ bột nghỉ 45-60 phút.
Bước 2 Làm bánh
Rửa thịt và lau khô. Tôm bóc vỏ, bỏ hết đường đen, rửa sạch, băm nhỏ.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành miếng vuông và cho vào tô.
Cho tôm, thịt xay vào thố, thêm 3 thìa cà phê cà rốt, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa muối, 1 thìa hành, 2 thìa đường. Trộn các thành phần theo khẩu vị.
Xem thêm >>> Cách làm cơm rang kiểu Hà Nội siêu dễ tại nhà
Bước 3 Tạo hình bánh
Chia bột thành 2 phần, vo từng phần thành hình trụ rồi cắt thành từng miếng nặng khoảng 8-10 g.
Dùng cây cán bột để cán bột mỏng hơn, sau đó dùng khung tròn inox ấn nhẹ miếng bột đã cán thành hình tròn. Cho nhân vào giữa, gập đôi miếng bột lại rồi gấp mép bột từ trong ra ngoài.
Bước 4 Chiên bánh
Cho dầu vào khoảng 1/3 chảo, sau đó cho bánh vào chiên trong vòng 2 phút với lửa vừa. Tiếp tục chiên cho đến khi chả chín vàng đều hai mặt thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Bún tôm giòn bên ngoài, mềm bên trong, nêm nếm vừa ăn. Thêm nước tương và sa tế cay để món bánh bao chiên thêm ngon.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm hủ tiếu chay, cách làm hủ tiếu bánh tráng cũng rất ngon, hợp khẩu vị nhiều người.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món tôm hấp đơn giản mà ngon. Hãy vào bếp và làm món bún để thay đổi món ăn hàng ngày cho gia đình nhé!