Hoành thánh là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa được nhiều thế hệ người Việt Nam biết đến và đang dần trở thành một nét đẹp ẩm thực tại Việt Nam. Với nước dùng thơm, đậm đà và nhân ngọt ngon, hoành thánh tôm hấp luôn được mọi người yêu thích. Nếu bạn đã thử làm hoành thánh mà không thành công, bài viết dưới đây sẽ giải thích cho bạn cách làm hoành thánh Tôm thịt hấp ngon vạn người mê, y như ngoài hàng!
Nguyên liệu làm hoành thánh tôm hấp thơm ngon
(Dành cho 4 người)
- Hoành thánh lá 40 miếng
- Thịt xay 150 gr
- Thịt tôm bằm 150 gr
- Chả cá dưa hấu 50 gr
- tôm khô 40 g
- Cải bẹ xanh 500gr
- Xương heo 1kg
- Xương gà 1kg
- Sa nhân khô 20g
- Dầu mè 1/4 muỗng cà phê
- Lòng trắng trứng 1 chiếc
- Rau mùi 2 nhánh
- Hành lá 2 nhánh
- Tiêu đen 1/2 muỗng cà phê
- Đường cát 5 muỗng canh
- Bóp 100 g
- Bột năng 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia Vị Thông Thường (Muối/Đường/Tiêu/Gia Vị/Bột Ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi
- Bạn có thể mua thịt lợn ở nhà và xay bằng máy xay thịt hoặc nhờ người bán xay hộ.
- Chọn mua thịt lợn có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, mỡ có màu trắng hơi ngà nhạt. Ngoài ra, bạn nên chọn những loại thịt ít mỡ hoặc xen kẽ mỡ và nạc để khi ăn không có cảm giác khô hay ngấy vì mỡ thừa.
- Thịt heo tươi khi dùng tay ấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt, sau khi kéo tay miếng thịt trở lại hình dạng ban đầu, không để lại vết rỗ trên bề mặt miếng thịt.
- Không chọn thịt tái nhợt, có mùi tanh, nhớt vì đó đều là thịt đã bị chua hoặc không còn tươi.
- Ngoài ra, nên chọn thịt lợn chợ tươi hoặc thịt lợn siêu thị, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Cách chọn mua tôm khô chất lượng
- Chọn tôm khô có màu đỏ hồng tự nhiên, thịt tôm khô không bị mốc, mềm, khi cầm có cảm giác nặng tay.
- Tránh mua tôm khô có màu quá nhạt hoặc có màu đỏ sậm bất thường, có mùi lạ.
- Không nên mua tôm khô khi cầm trên tay có cảm giác dính, dùng tay bóp nhẹ thấy thịt tôm không còn săn chắc.
Hiền nhân là gì? Cách chọn và mua giun ở đâu?
- Sa trùn hay còn gọi là sa kê, trùn biển, trùn đất, thổ sâm… là loại hải sản chứa nhiều khoáng chất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong nấu ăn, ngải đắng thường được đun sôi với tác dụng làm ngọt nước.
- Bạn nên chọn những con trùn có màu trắng ngà, mình dày, to, đều nhau, có mùi vị đặc trưng của hải sản.
- Không nên chọn mua những con sâu dẹp, bề dày không đẹp vì rất có thể đó là sâu kém chất lượng đã qua xử lý hóa chất.
- Nếu chọn mua ngải cứu khô nên mua ở cơ sở gần biển, nhập khẩu trực tiếp, cửa hàng, cơ sở đảm bảo uy tín, chất lượng.
Hướng dẫn cách chế biến món tôm thịt hấp thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hành lá, ngò rí cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Rau nhặt bỏ rễ, lá vàng, rửa sạch, để ráo.
Xương heo, xương gà mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Sau đó bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, cho 1 lít nước vào đun sôi, khi nước sôi thì cho 1 thìa cà phê muối vào rồi cho rau vào chần khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
Tiếp tục cho xương gà và xương heo vào nồi nước này đun sôi khoảng 5-7 phút thì vớt ra xả lại với nước sạch, để ráo.
Bước 2: Nướng nguyên liệu
Ta cho chảo vào lò nướng ở lửa vừa, khi chảo nóng ta cho hạt tiêu vào rang khoảng 3-4 phút rồi cho vào hộp.
Tiếp tục cho tiêu chỉ vào chảo rang, cho giun vào rang khoảng 5 phút cho thơm thì cho ra bát.
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, để lửa vừa và cho tôm khô vào chiên trong 3 phút.
Bước 3: Nấu nước kho
Bắc nồi lên bếp, vặn lửa to, cho 3 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho xương gà, xương heo, giun, tôm khô, hạt tiêu vào rồi vặn lửa nhỏ nhất, ninh trong khoảng 4 tiếng.
Sau đó nêm nước dùng với 4 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê gia vị, 5 thìa cà phê đường phèn, đun tiếp đến khi dùng.
Bước 4: Làm nhân bánh
Cho 150g thịt băm, 150g tôm băm, 50g mực vào tô.
Cho 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê gia vị, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà phê dầu mè vào âu đựng nhân.
Trộn đều hỗn hợp rồi cho ngò, hành, 1 thìa bột năng vào, tiếp tục trộn đều. Cuối cùng cho 1 lòng đỏ trứng vào trộn đều lần nữa là xong phần nhân.
Bước 5: Bóp hoành thánh
Sau khi chuẩn bị xong hỗn hợp nhân hoành thánh, bạn tiến hành cho nhân vào giữa vỏ hoành thánh.
Đặt vỏ hoành thánh lên một mặt phẳng sạch như khay/đĩa nông rồi đổ một ít nhân vào giữa vỏ.
Tiếp theo, bạn cần bóp cho vỏ hoành thánh dính lại để bao lấy phần nhân bên trong.
Có rất nhiều cách gấp vỏ hoành thánh đẹp mắt, bạn có thể tham khảo 2 cách gấp vỏ hoành thánh dưới đây:
- Cách 1: Gấp thành hình tam giác bao kín phần nhân rồi gấp 2 mép dưới lại.
- Cách 2: Bạn túm 4 góc của hình vuông để tạo thành chiếc túi nhỏ.
Bạn lần lượt gói cho đến hết phần nhân hoành thánh nhé! Nếu còn thừa vỏ, bạn có thể giữ lại và cho vào nước dùng.
Bước 6: Luộc hoành thánh
Hoành thánh không nên luộc trong nước dùng đã pha sẵn mà bạn nên chuẩn bị một nồi nước sôi riêng để luộc, vì lớp bột và màu vàng sậm khi luộc có thể làm mất đi độ trong của nước dùng.
Khi luộc hoành thánh, bạn chú ý khi hoành thánh bung ra là hoành thánh đã chín.
Bước 7: Xong
Cho hoành thánh vào tô, thêm rau ngổ, hành, tóp mỡ và chan nước dùng vào là có thể thưởng thức!
Hoành thánh tôm thịt ngọt thơm nhìn rất bắt mắt. Món ăn này rất kích thích vị giác, ăn kèm với bát nước mắm chua ngọt thì tuyệt cú mèo.
Lớp vỏ thành phẩm mềm như tan trong miệng cùng với thịt tôm ngọt ngọt, ăn vừa miệng, mùi thơm của hành tươi vô cùng lôi cuốn. Món hoành thánh tôm hấp này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Bên cạnh món hoành thánh hấp tôm phổ biến, còn rất nhiều biến tấu khác trong cách nấu hoành thánh mà bạn có thể tham khảo, chẳng hạn như cách làm hoành thánh chiên trứng cút, cách làm hoành thánh heo, hoành thánh chay nhân. Cách làm hoành thánh chay thơm ngon, hấp dẫn, mời các bạn tham khảo!
Như vậy, bài viết đã giới thiệu đến bạn cách làm tôm hấp thơm ngon, để bạn có thêm một món ăn trong danh sách món ngon đổi vị cuối tuần. Bạn có thể cùng làm món này với các thành viên nhỏ tuổi trong gia đình acsc, đảm bảo các bé sẽ thích thú với công đoạn tạo hình hoành thánh. Còn gì thích thú hơn khi các bé được thưởng bằng những suất ăn tự làm.