Nếu đã từng đặt chân đến Đà Lạt, chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức qua món Kem Bơ Đà Lạt, đặc sản nổi tiếng của nơi đây. Vị béo ngậy của bơ kết hợp với chút béo ngậy của dừa, thơm bùi của sầu riêng và vị tươi mát của kem vani tan trong miệng sẽ khiến bạn mê mẩn. Món kem bơ thơm ngon và bổ dưỡng này rất dễ làm. Bạn có thể tự học cách làm kem bơ sầu riêng Đà Lạt tại nhà đơn giản theo công thức mà chúng tôi chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu làm kem bơ sầu riêng
(Dành cho 6 người)
- Bơ 120gr
- Sầu riêng 80 gr
- Sữa tươi 50ml
- Sữa đặc 200gr
- Kem tươi 350ml
- Đường xay 2 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
- Kem tươi: 345ml
- Nước cốt dừa: 150ml
- Vani: 3 muỗng cà phê
- Đậu phộng rang hoặc hạnh nhân cắt lát
Phương tiện thực thi
Máy xay sinh tố, máy đánh trứng, khuôn, dao, rây,…
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bơ sáp ngon
- Cuống bơ: Bạn nên chọn những quả có phần lõi bơ hơi ngả vàng chứng tỏ bơ vừa chín tới. Ngược lại, nếu cuống bơ có màu xanh thì bơ chưa chín.
- Vỏ bơ: Những quả bơ chín sẽ có vỏ sần sùi, màu nâu tía.
- Cảm giác khi cầm quả bơ: Nếu cầm trên tay quả bơ thấy nặng, chắc tay, nếu thấy mềm là bơ chín ngon.
- Khi mua bơ, ấn nhẹ vào đầu quả bơ, nếu thấy mềm là bơ đã chín.
- Nếu thấy vỏ bơ có nhiều chấm đen cứng thì không nên mua vì có thể bơ không ngon hoặc dễ bị thối.
Cách chọn mua sầu riêng tươi
- Hình dạng: Những quả sầu riêng có hình dạng hơi méo sẽ có chất lượng tốt hơn những quả tròn to.
- Cuống: Phải chọn những trái sầu riêng còn cuống tươi, hương vị đậm đà. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào cuống, nếu cuống có cảm giác ẩm tức là sầu riêng này rất tươi.
- Sầu riêng gai: Bạn nên chọn những quả sầu riêng có gai, nhìn tươi ngon, vỏ xanh chắc và căng mọng.
- Sầu riêng: Sầu riêng chín sẽ rất dễ tách múi, múi có màu vàng vàng, căng mịn và béo. Ngược lại, sầu riêng ngâm thuốc khó tách múi, cùi thường dai và có màu vàng nhạt.
- Mùi thơm: Sầu riêng chín tự nhiên sẽ có mùi thơm nồng, đi từ xa vẫn có thể ngửi thấy. Còn sầu riêng ngâm hóa chất sẽ không có mùi thơm nồng đặc trưng, thậm chí có mùi khét.
Cách làm kem bơ sầu riêng
Video cách làm kem bơ Đà Lạt
Bước 1: Lọc lấy thịt quả bơ và sầu riêng
Cắt quả bơ làm đôi, loại bỏ hạt, loại bỏ thịt và cắt thành miếng nhỏ.
Sầu riêng tách hạt, chỉ lấy phần cơm vàng.
Bước 2: Trộn bơ với sầu riêng
Cho 120 g bơ vào máy xay cùng 80 g sầu riêng, 1 thìa nước cốt chanh, 50 ml sữa tươi. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn hoàn toàn.
Tiếp theo, lọc hỗn hợp bơ qua rây cho đến khi mịn.
Bước 3: Đánh bông kem tươi
Cho 350 ml kem tươi, 2 thìa đường xay vào hộp. Sử dụng máy trộn điện để đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, kem và có kết cấu.
Tiếp theo cho 200 g sữa đặc vào và tiếp tục đánh đến khi kem bông mềm, tạo đỉnh thẳng đứng nhưng chạm đáy.
Mách nhỏ: Để kem tươi không bị tách lớp, bạn không nên đánh hỗn hợp quá lâu nhé!
Bước 4: Trộn kem tươi với bơ sầu riêng
Đổ hỗn hợp bơ sầu riêng vào âu đựng whipping cream, dùng phới dẹt nhẹ nhàng fold hỗn hợp từ dưới lên.
Đặt miếng vải xuống đáy bát, đẩy hỗn hợp lên và đặt sang một bên. Tiếp tục như trên cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau.
Bước 5: Đổ khuôn và cấp đông
Sau đó, đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
Cho kem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau 2 giờ, khuấy kem, đậy nắp và tiếp tục đông lạnh. Lặp lại động tác trên thêm 2 lần nữa.
Bước 6: Thành phẩm
Kem bơ sầu riêng Đà Lạt có màu xanh tươi rất hấp dẫn, khi ăn có cảm giác tươi mát và mùi thơm dễ chịu. Từng muỗng kem mềm ngọt tan chảy trong miệng vô cùng hấp dẫn.
Cách Bảo Quản Kem Bơ Sầu Riêng Đà Lạt
Kem bơ Đà Lạt sau khi làm ra dùng ngay là ngon nhất. Nếu không dùng hết, bạn có thể cho sinh tố bơ Đà Lạt vào hộp riêng, đậy nắp lại, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong khoảng 1 tuần. Khi dùng, để bơ ra ngoài cho mềm.
Bạn không nên để bơ quá 1 tuần vì các chất dinh dưỡng trong bơ sẽ bị mất dần, thậm chí còn sinh ra những chất không tốt cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của quả bơ
Bơ là loại trái cây có giá trị dinh dưỡng cao nên thường được dùng để bồi bổ sức khỏe. Những lợi ích tuyệt vời của quả bơ đã được các nghiên cứu khoa học công bố như:
- Việc cung cấp kali giúp cơ thể duy trì các xung điện trong tế bào để thực hiện các chức năng quan trọng khác nhau.
- Phần lớn chất béo trong quả bơ là axit béo không bão hòa đa, rất tốt cho tim mạch.
- Bơ rất giàu chất xơ, là yếu tố giúp giảm cân và giảm lượng đường trong máu.
- Ăn bơ giúp giảm mức cholesterol và chất béo trung tính, là những nguyên nhân chính gây ra bệnh tim mạch.
- Folate trong bơ đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa dị tật bẩm sinh, cải thiện tâm trạng.
- Hàm lượng chất béo trong bơ giúp tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn thực vật.
- Quả bơ có chứa lutein và zeaxanthin giúp hấp thụ sóng ánh sáng xanh có hại cho thị lực.
- Chất chống oxy hóa trong bơ giúp da luôn tươi trẻ, làm mờ nếp nhăn, bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV.
- Axit oleic có trong bơ làm giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú.
- Người bị viêm khớp mãn tính nên bổ sung bơ vào thực đơn hàng ngày để giúp cải thiện tình trạng bệnh.
- Bơ đặc biệt phù hợp với những người đang ăn kiêng.
Xem thêm >>> Hướng dẫn cách làm kem tươi tại nhà từ whip cream neo
Ăn kem bơ có tăng cân không?
Nhiều người cho rằng bơ gây tăng cân vì có vị béo. Trên thực tế, bơ rất giàu vitamin, khoáng chất và chất béo không bão hòa tự nhiên có tên là axit oleic. Các chất này có tác dụng thúc đẩy đốt cháy nhiều hơn chất béo và calo trong cơ thể nên ăn bơ không những không làm tăng cân mà còn giúp giảm cân hiệu quả.
Chất xơ trong bơ làm chậm quá trình tiêu hóa trong dạ dày nên ăn bơ vào buổi tối sẽ có cảm giác no lâu hơn, kiềm chế cơn đói. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn một quả bơ vào bữa trưa sẽ làm giảm cảm giác thèm ăn trong 5 giờ sau đó. Vì vậy, những người ăn kiêng thường sử dụng bơ trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Tuy nhiên, bơ có hàm lượng calo cao hơn so với các loại thực phẩm khác nên nếu ăn nhiều, lượng calo nạp vào sẽ tăng cao dễ khiến bạn tăng cân. Vì vậy, bạn nên ăn bơ một cách hợp lý để đạt được hiệu quả như mong muốn.
Cách làm kem bơ sầu riêng Đà Lạt tại nhà thật đơn giản phải không nào, chỉ với một số nguyên liệu dễ mua và chút thời gian rảnh rỗi là bạn đã có thể tự tay làm một ly kem thơm ngon rồi. Hãy đến nấu ăn và chia sẻ món kem bơ thơm ngon của chúng tôi cho gia đình!