Xúc xích là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại xúc xích bẩn hoặc xúc xích có chất bảo quản độc hại. Thay vì mua lạp xưởng ở chợ hay các cửa hàng, bạn hoàn toàn có thể tự học cách làm lạp xưởng tươi tại nhà với vài bước đơn giản và tham khảo hướng dẫn chi tiết sau đây!
Nguyên liệu làm xúc xích
(Dành cho 3 người)
- Thịt vai heo không mỡ 600 g
- Mỡ lợn 150 gr
- Đường trắng 30gr
- muối 10gr
- Nước tương 1 muỗng cà phê
- Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh
- Ba chỉ heo 150 gr
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Xem thêm >>> Hướng dẫn cách nấu cháo vịt thơm ngon, chuẩn vị không lo bị hôi
Cách Làm Lạp Mai Quế Tươi
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo rửa qua nước muối, dùng khăn khô thấm bớt nước, cắt miếng vuông. Mỡ thái mỏng như thịt, ướp đường, phơi nắng nên mỡ vẫn còn. Trộn đều thịt, mỡ với gia vị: muối, đường, nước tương, rượu mai quế lộ
Ướp khoảng 3 tiếng cho thịt thấm gia vị. Trong quá trình ướp nhớ đảo đều để gia vị thấm đều.
Ta bóp sơ ruột non với muối, sau đó rửa lại bằng rượu trắng, vớt ngay ra, để ráo nước.
Bước 2: Đổ đầy hỗn hợp vào các ống
Để dễ dàng đưa hỗn hợp vào ruột chai, bạn hãy dùng một chai nước suối, cắt bỏ phần đầu chai rồi gắn phần đầu vào miệng chai và vặn chặt bằng một chiếc nắp chai đã xỏ ở đầu để giúp vật dụng. thịt mỡ trong ruột non một cách đơn giản và nhanh chóng.
Bước 3: Để khô
Chuẩn bị một nồi nước thật sôi, sau đó đổ một ít rượu trắng vào nồi, cho lạp xưởng vào, đảo đều rồi vớt ngay ra, để cho ráo nước.
Dùng que xiên xiên qua cho lạp xưởng chín, sau đó treo lạp xưởng nơi thoáng, có nắng cho khô, thỉnh thoảng lật trở. Còn lạp xưởng khô thì ok, thời gian phơi tầm 3-5 ngày tùy nắng nhiều hay ít.
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn với lạp xưởng tươi, sạch và đảm bảo hương vị không khác gì mua từ nước ngoài.
Với cách làm lạp xưởng truyền thống, bạn đem phơi nắng cho lạp xưởng khô lại. Ngoài ra, nếu bạn làm theo phương pháp làm xúc xích không có ánh nắng mặt trời, bạn có thể làm khô chúng trong lò nướng hoặc nồi chiên không khí.
Lưu ý để làm lạp xưởng khô ngon
- Bạn nên mua loại ruột lợn nhỏ, tròn, có màu hồng, đây là loại ruột ngon.
- Vặn vòi sang bên trái rồi luồn viscose vào hoặc có thể bơm nước vào để loại bỏ nhớt rất nhanh và sạch.
- Nếu không có máy xay, bạn có thể thái thịt heo thành lát mỏng. Mỡ được cắt hạt lựu, sau đó ướp đường, phơi khô (nếu ngại cạo vỏ thì có thể mua ngoài chợ. Tuy nhiên, hãy cẩn thận khi mua vỏ khô vì rất có thể chúng được làm bằng nhựa) . tổng hợp)
- Bạn có thể thay thịt lợn bằng cá theo tỉ lệ như trên. Ngoài ra, đừng quên cho thêm 1 nhánh tỏi khi xay cá để khử mùi tanh.
Trên đây là hướng dẫn cách làm lạp xưởng khô tươi ngon để lâu. Các bước thực hiện rất đơn giản phải không nào, bạn hãy thử chế biến món ăn này để tăng thêm sự đa dạng cho mâm cơm nhà mình nhé!