Thịt ếch có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và có nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe, bồi bổ sức khỏe, v.v. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, món ếch có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu ếch Măng chua cay Hà Nội không tanh, an toàn và ngon như ngoài hàng, mời các bạn tham khảo.
Nguyên liệu làm lẩu ếch chua cay không phải cá
– Thịt ếch 700 gr.
– 300 g măng chua.
– Cà chua 200 gr.
– Rau câu 200 gr.
– Đậu bắp 200 gr.
– 200 g ngò rí.
– Hành tím 30 gr.
– Tỏi 30gr.
– Ớt sừng 10 gr.
– Rau mùi 10 gr.
– Mùi tây 10gr.
– Nước hầm xương 1,2 – 1,5 lít.
– 4 thìa nước cốt me.
– 7 thìa đường trắng.
– Nước mắm 4 thìa.
– Hạt nêm 3 thìa.
– 1 thìa cà phê sa tế ớt.
– Tiêu 1 thìa cafe.
– 2 thìa dầu ăn.
Phương tiện thực thi
Dao, thớt, thìa, đĩa, bát, nồi nấu, bếp từ, bếp hồng ngoại hay bếp ga,….
Cách chọn thịt ếch tươi
- Bạn nên chọn mua thịt ếch đồng tự nhiên thay vì thịt ếch nuôi vì thịt ếch nuôi thường nhiều nước, mềm nhưng không ngọt, trong khi thịt ếch đồng tự nhiên thịt chắc, dai và ngọt hơn.
- Bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau để chọn ếch ngon: đầu gầy, mắt sáng, da sắc, da bông vàng hoặc đen, bụng trắng hoặc vàng…
- Chọn những con ếch to, béo vì ếch gầy thường ít thịt, nhiều xương.
- Với thịt ếch làm sẵn, bạn nên chọn những con ếch thịt còn hồng hào, có độ đàn hồi, thịt không mềm và có mùi chua.
Cách Làm Lẩu Ếch Măng Chua Hà Nội Không Cá
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn mua măng ngâm chua về cắt miếng vừa ăn. Tiếp theo, ngâm măng trong nước lạnh khoảng 15 phút. Sau đó dùng tay vắt bớt nước trong măng chua, xếp lên giá.
Ếch mua về làm sạch, chỉ để lại đùi ếch sơ chế, chờ ráo nước
Cà chua rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn.
Các loại rau bạn đem giữ lại phần ăn được rồi rửa sạch.
Đậu bắp bạn bỏ cuống, rửa sạch.
Bạc hà, rau mùi bạn lấy phần non, rửa sạch rồi thái nhỏ.
ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi thái miếng mỏng.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt ếch
Cho 700g thịt ếch đã làm sạch vào thố sạch ướp với 15g tỏi băm + 15g hành tím băm + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê gia vị và 1 thìa cà phê tiêu xay. Đảo đều để gia vị hòa quyện và thấm đều vào thịt ếch, ướp trong vòng 30 phút.
Bước 3: Xào măng
Trước khi xào măng, bạn cần luộc qua măng chua
Măng chua sau khi cắt mỏng thì chần qua nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, đổ ra rổ và rửa sạch. Làm như vậy khoảng 2 lần.
Sau đó, đem măng chua đi rửa lại với 1 lần nữa để măng bớt chua rồi vắt nhẹ cho ráo nước.
Bước 4: Nấu lẩu ếch măng chua
Cách làm lẩu ếch măng chua là bắc nồi lên bếp ga rồi điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng, cho 15 g hành tím bằm + 15 g tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo, phi thơm 15 g hành tím băm và 15 g tỏi băm với 2 thìa dầu ăn.
Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm thì cho 200g cà chua và măng cùng 1 thìa cà phê đường vào, đảo đều tay cho đến khi cà chua và măng mềm.
Cho 1,2 lít nước sạch vào nồi rồi đun sôi.
Tiếp theo cho thịt ếch đã ướp vào nồi nêm 4 thìa nước cốt me + 4 thìa đường + 3 thìa nước mắm + 2 thìa hạt nêm + 1 thìa ớt sa tế rồi trộn đều, đun khoảng 5 phút. thêm phút nữa. Cuối cùng cho rau húng, ngò rí và ngò rí vào là hoàn thành nồi ếch chua cay.
Bước 5: Xong
Vậy là món lẩu ếch măng chua của chúng ta đã hoàn thành rồi. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt mềm, dai dai của thịt ếch, vị chua chua của măng tươi và cay cay của ớt tê tê, sa tế…
Lưu ý: Bạn cho ếch và rau củ vào làm nhiều đợt, tránh nấu lâu sẽ có mùi khó chịu.
Ngoài món lẩu ếch măng chua cay của người Hà Nội, bạn có thể tham khảo thêm cách làm lẩu ếch chuối đậu chua cay, lòng ếch chuẩn vị bắc cũng cực kỳ hấp dẫn nhé!
Hãy thử thực hiện theo hướng dẫn cách làm lẩu ếch chua cay trên đây, bạn sẽ có một nồi lẩu ếch thơm ngon, đậm đà. Món lẩu này bạn ăn với bún và thêm bát nước mắm ớt cay cay để chấm thì ngon hết bàn. Vào những ngày se lạnh, có một nồi lẩu ếch nấu măng chua chua cay cay ấm bụng là gợi ý hay cho bàn tiệc cuối tuần quây quần bên gia đình, bạn bè.