Nguyên liệu làm món cà ri trứng cua siêu ngon không vụn
- 500 g cua
- 1 quả trứng
- Nước
- 1 thìa muối bọt
- 1/2 thìa hạt điều để tạo màu (dùng với thanh cua).
Cách chọn mua ghẹ tươi sống
- Cua đồng ngon sẽ có lớp vỏ vàng óng, càng cua nhỏ, bóng và chắc.
- Cua cái có vỏ màu vàng hoặc xám, thịt sẽ nhiều gạch và chắc hơn cua đực.
- Bạn không nhất thiết phải mua con cua quá to hay quá nhỏ, chỉ cần chọn con cua to hơn ngón chân cái một chút là được.
- Nếu mua cua xay đóng gói sẵn, bạn nên chú ý đến nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng… để tránh mua phải cua thịt kém chất lượng.
Nguyên liệu làm món cà ri trứng cua siêu ngon không vụn
Hướng dẫn cách làm ghẹ siêu ngon, trứng không nát
Bước 1: Sơ chế ghẹ
Bạn có thể mua ghẹ ở chợ về làm sẵn hoặc có thể mua ghẹ về rửa sạch và tự xay ở nhà.
Lưu ý: Cách làm món ghẹ ngon là bạn nên mua ghẹ còn sống. Trước khi xay cua, bạn cần tách gạch cua và để riêng, chỉ xay thịt cua để tránh món ăn bị tanh.
Bước 2: Lọc ghẹ
Sau khi cua được băm nhuyễn, bạn cho khoảng 1 thìa cà phê muối vào để cua thấm vị, dễ đóng gạch và nổi trong nước rồi trộn đều.
Lọc cua: Chuẩn bị một cái rây và một cái nồi lớn để nấu lấy nước. Sau đó cho nước cua vào tô đã xay, dùng tay trộn đều để thịt cua tơi ra, sau đó lọc nước cua qua ray. Làm như vậy liên tục khoảng 4-5 lần cho đến khi thân ghẹ trong lại thì dừng lại.
Bước 3: Nấu bún riêu cua
Tiếp tục cho nồi nước thịt cua vừa lọc lên bếp đun lửa vừa, vừa nấu, vừa khuấy nhẹ tay để nước cua nổi lên mặt nước. Khi cua đã nổi xa mặt nước, dùng vợt vớt phần mai cua này sang một bát khác, liên tục vớt hết rêu.
Ghi chú: Để giúp đóng ghẹ thành đàn lớn, trong quá trình bắt ghẹ, bạn cần nén chặt ghẹ để gạch ghẹ khô ráo.
Bước 4: Pha sốt cua với trứng
Để gạch cua đông thành từng miếng, bạn cho vào bát cua một quả trứng, trộn đều rồi dùng thìa nén gạch cua để cua đông lại thành từng khối.
Nếu có gạch cua thì bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi cho dầu điều vào đảo đến khi ra màu thì cho gạch cua cùng vào đảo cùng. Cho gạch cua vào khuấy liên tục trong khoảng 2-3 phút khi gạch cua đã đặc lại thì tắt bếp. Tiếp theo, chà phần gạch cua này lên bề mặt bát trứng cua đã chuẩn bị.
Bước 5: Hấp ghẹ
Hấp phần chả cua đã sơ chế trong khoảng 15 phút là có thể dùng được. Về phần nước dùng cua ban đầu, bạn hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và có thể dùng kèm với bún.
Bước 6: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt múi cau. Gọt vỏ hành tây và cắt thành miếng tương tự như cà chua. Hành lá, thì là và cần tây rửa sạch, cắt khúc.
Bước 6: Xào cà chua
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo rồi phi thơm ít hành lá rồi cho cà chua vào xào thơm, nêm 1 thìa cà phê bột ngọt, đảo đều đến khi cà chua mềm thì tắt bếp.
Xuất hàng: Xào sơ cà chua để nước riêu cua có màu đỏ đẹp hơn.
Xem thêm >>> Hướng dẫn cách nấu lẩu riêu cua hải sản thơm ngon
Bước 7: Nấu canh
Đặt nồi có thịt cua lên bếp, đun ở lửa vừa cho đến khi thấy thịt cua nổi lên, nước sôi thì mở vung.
Để nước sôi trong khoảng 5 phút. Khi thịt ghẹ nổi lên trên thì cho cà chua đã xào vào, nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường, đảo nhẹ tay cho gia vị tan hết rồi vớt bọt.
Sau đó, cho hành tây vào, nấu thêm 3 phút nữa cho hành chín. Tiếp đến cho cần tây và hành lá cắt nhỏ, 1/3 thìa cafe bột ngọt vào trộn đều, sau đó cho thìa là vào và tắt bếp.
Bước 8: Thành phẩm
Súp trứng cua siêu ngon, ngọt thanh, ăn kèm rau tươi, thịt cua đậm đà vô cùng hấp dẫn. Bánh canh ghẹ có thể ăn với cơm hoặc bún.
Ngoài ra, nếu bạn là người ăn chay thì có thể tham khảo thêm cách làm súp cua đậu hũ nhé, món cua chay chua cay này ngon chẳng kém súp cua trứng đâu nhé!
Bát bún riêu có ngon hay không phụ thuộc vào phần riêu cua có đông hay không. Hi vọng với hướng dẫn cách nấu súp cua trứng mà chúng tôi vừa hướng dẫn, các chị em nội trợ sẽ nấu thành công món súp cua trứng thơm ngon cho cả gia đình. Chúc may mắn!