Tác hại của mùa hè
Rượu nho nếu uống điều độ sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như:
- ngăn ngừa cảm lạnh
- Cải thiện chức năng tình dục nam và nữ
- Đốt cháy chất béo
- Cải thiện bộ nhớ
- Cải thiện hiệu suất tập thể dục
Nguyên liệu làm rượu nho ngâm phèn chua ngon không lo mốc
(Dành cho 4 người)
- Nho tươi 4kg
- Đường viên 1,5kg
Lưu ý: Để làm rượu ngon nhất, bạn có thể chọn mua nho xanh, nho đỏ từ các vùng nho nổi tiếng như nho Ninh Thuận, nho rừng… Lựa chọn những trái nho tươi ngon nhất để đảm bảo chất lượng.rượu
Dụng cụ
Máy ép trái cây, hũ thủy tinh (dung tích khoảng 3 lít), nồi, muỗng….
Hướng dẫn cách làm rượu nho ngâm đường phèn ngon không lo mốc
Bước 1: Sơ chế nho
Rửa sạch nho với nước để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, ngâm nho vào chậu nước muối pha loãng khoảng 20-30 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước và vỗ cho thật khô.
Bước tiếp theo là cắt đôi quả nho và loại bỏ hạt.
Bước 2: Vắt lấy nước nho
Sử dụng máy ép trái cây để ép lấy nước từ nho. Sau đó, cho nước nho thu được vào lọ thủy tinh.
Ghi chú:
- Cứ 4 kg nho tươi sẽ ép được trung bình 2 lít nước nho.
- Có thể cho 300 ml nước lọc đun sôi để nguội vào phần cùi nho đã ép, trộn đều rồi dùng rây và khăn lưới lọc bỏ hết nước cốt lần 2. Phần nước cốt này có thể bảo quản trong hũ thủy tinh định hình, để nguội trong tủ lạnh để chế biến thành nước nho giải khát.
- Bạn có thể nghiền nho trước khi ép để lấy được nhiều nước hơn.
Nếu không có máy ép hoặc máy xay sinh tố, bạn có thể nghiền nho bằng tay
Cũng bỏ cuống, bỏ nho, lọc hạt rồi cho vào tô lớn, dùng túi ni lông nghiền nát hoặc dùng thìa nghiền nát.
Bước 3: Ủ rượu
Cho một ít muối vào đáy hũ đã được tiệt trùng khô hoàn toàn để ủ rượu con. Cách làm này giúp rượu nho ngâm không quá ngọt mà thơm ngon hơn. Ngoài ra, muối còn giúp rượu không bị sủi bọt khi ngâm. Tiếp theo, cho đường phèn vào hũ thủy tinh đựng nước nho, đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Tỷ lệ đường và nho ngâm thông thường là 1 kg nho : 350 gram đường. Tuy nhiên, bạn có thể tăng giảm tùy theo độ ngọt mà mình muốn hoặc tùy theo độ ngọt của loại nho mà bạn chọn.
Sau 4 tiếng, nước nho sẽ bắt đầu lên men, tuy nhiên bạn vẫn tiếp tục làm như vậy cho đến khi nước nho trở nên trong (lúc này nước nho đã lên men hoàn toàn và chuyển thành rượu).
Dùng một miếng sỏi (rây) để loại bỏ hết những vụn nho nổi trên bề mặt rượu. Sau đó đậy nắp bình lại và tiếp tục đun thêm. Thời gian ủ càng lâu thì rượu càng ngon.
Ghi chú: Tránh đậy nắp quá chặt vì rượu sẽ khó bị oxy hóa hơn. Ngoài ra, khi gặp nhiệt độ cao và để trong không gian kín (do đậy nắp kín) nho rất dễ bị thối rữa và lên men sinh ra mùi khí gas rất khó chịu.
Xem thêm >>> Cách làm hàu nướng mỡ hành tại nhà bằng chảo chống dầu thơm ngon
Bước 4: Thành phẩm
Nước nho sau quá trình lên men trở thành rượu vang hay rượu vang nho có màu đỏ, trong và mùi thơm rất đặc trưng.
Sau khi ngâm rượu chúng ta sẽ có bình rượu nho ngâm đường phèn thơm ngon để dùng. Đây cũng là một dạng siro nhưng có thể coi là siro tươi so với cách chúng ta làm siro nho.
Để làm nước uống, bạn cần ép một ít nước nho, thêm một ít mật ong. Khuấy đều cho tan rồi thêm một ít nước cốt chanh và vài viên đá vào và thưởng thức. Vị cay ngọt của rượu nho hòa cùng vị chua ngọt của mật ong, chanh và đường sẽ giúp cơ thể bạn trở nên khỏe mạnh, tỉnh táo và dễ chịu hơn trong những ngày hè oi bức.
Rượu có vị ngon và hấp dẫn, không quá nồng nên rất dễ uống. Rượu không chỉ tốt cho nam giới mà còn cực tốt cho nữ giới, giúp trẻ hóa làn da và bảo vệ sức khỏe rất tốt.
Lưu ý khi làm rượu nho ngâm đường phèn
- Nho khi già không nên đậy quá kín mà nên để hơi thoáng để trao đổi không khí giúp thúc đẩy quá trình oxy hóa và tuyệt đối không được đặt dưới ánh nắng trực tiếp. Nếu đậy nắp quá chặt và quá nóng, rượu sẽ dễ bị thiu và lên men rất khó chịu. Thời gian lên men Rượu nho đường phèn lên men nhanh
- Khi ngâm nho, bạn cần cho một ít muối vào đáy bình để rượu ngâm không quá ngọt mà lại thơm ngon hơn. Ngoài ra, muối còn giúp rượu không bị sủi bọt khi ngâm.
- Lưu ý, một điểm quan trọng nữa để rượu không bị sủi bọt khi ngâm đó là bên ngoài bình phải được khử trùng sạch sẽ và để khô hoàn toàn, sau đó nho sau khi rửa cũng phải được lau khô trước khi tiến hành ngâm.
- Mẹo phân biệt khi rượu hỏng: nhìn có vị chua, mốc; nâu hoặc nâu nhạt (do tiếp xúc nhiều oxy trong quá trình lên men); Có cặn vàng trong bình, xuất hiện các đốm đục
- Điều kiện bảo quản mùa hè: Bảo quản ở nơi khô ráo, tối, tránh ánh nắng trực tiếp. Trong quá trình sử dụng rượu nên cho vào ngăn mát tủ lạnh, hoặc bảo quản trong ngăn mát rượu sẽ ngon hơn.
- Thời gian sử dụng: rượu phải được sử dụng trong vòng 3-4 tháng kể từ khi lên men (sau 2 tuần).
Cẩn thận khi uống rượu
- Tránh lạm dụng, uống nhiều rượu
- Nếu bị mất ngủ, khó ngủ, bạn có thể uống một chút rượu vang trước khi đi ngủ, bởi trong rượu vang có chứa chất melatonin giúp bạn dễ đi vào giấc ngủ và ngủ ngon hơn.
- Có thể uống rượu nho trong bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác ngon miệng hơn.
- Vì rượu nho thường có lượng đường khá cao nên bệnh nhân tiểu đường nên tránh sử dụng.
- Rượu nho có tác dụng lợi tiểu, tốt cho tiêu hóa nên những người mắc các bệnh liên quan đến tiêu chảy, nước tiểu nhạt không nên dùng.
Rượu nho vừa ngon lại có nhiều lợi ích vậy còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp làm ngay cho gia đình mình một bình rượu nho ngâm đường phèn để cả nhà cùng nhâm nhi hoặc mời bạn bè trong những bữa tiệc tháng 10 nhé. Chúc may mắn!