Nếu đã nhàm chán với cách chế biến các món thịt heo truyền thống, sao bạn không thử học cách làm thịt xá xíu để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhỉ? Cùng học ngay cách làm thịt xá xíu ngon và đơn giản nhất để ăn với cơm hoặc bánh mì qua hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.
Nguyên liệu cho món xá xíu xá xíu
(Dành cho 4 người)
- Thịt vai heo không mỡ 700 gr
- Mật ong 2 muỗng canh
- Bột xá xíu 1 muỗng canh
- Hành tím 1 củ
- tỏi 3 tép
- 1/2 chén gừng
- dầu ngọc trai 1 muỗng canh
- Tương đen 1/2 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng canh
- 1 nhúm muối
Cách chọn và mua nguyên liệu làm xá xíu
Cách chọn mua thịt heo tươi
- Thịt lợn tươi có màng khô, màu đỏ tươi, bề mặt thịt hơi se lại. Vết cắt thịt có màu hồng tươi, da thịt trắng hồng, mềm. Mỡ có màu trắng sáng, mùi thơm đặc trưng.
- Dùng ngón tay ấn vào thịt rồi thả ra, không có vân tay là thịt tươi, nếu thịt vẫn còn vân tay là thịt chua, không nên mua.
- Không nên chọn sườn có màu xanh nhạt hoặc nâu sẫm vì đó là nem chua đã để quá lâu. Nếu miếng thịt có da đỏ là lợn bệnh.
Cách chọn mua bột xá xíu
- Khi mua bột xá xíu bạn nên đọc kỹ thành phần, thành phần, chú ý hạn sử dụng, nơi sản xuất, xem bao bì còn nguyên vẹn hay không, có mùi mốc không, để mua được bột xá xíu chất lượng.
- Nơi mua bột xá xíu có thể là siêu thị, cửa hàng tạp hóa, chợ hay cửa hàng chuyên bán nguyên liệu, cửa hàng tiện lợi hoặc bạn có thể đặt hàng online trên các trang thương mại điện tử uy tín.
Cách chọn mua mật ong thật ngon, chất lượng
- Bạn có thể dùng que tre sạch để khuấy mật ong. Nếu mật ong bị pha tạp chất khác thì màu mật sẽ đục nhưng mật ong thật sẽ không có hiện tượng đó.
- Hoặc có thể dùng một que tre sạch thấm một ít mật ong rồi kéo thành sợi, khi sợi căng ra khi bẻ ra nhưng co lại thành viên tròn là mật ong nguyên chất.
- Mật ong nguyên chất khi pha có cảm giác rất nhẹ, khi cho ngón tay vào không cảm thấy có sạn, khi cho vào miệng thấy mật tan rất nhanh. Mật ong nguyên chất khi uống có vị ngọt đậm, mùi thơm nồng, vị ngọt dịu nhưng không ngấy.
Phương tiện thực thi
Lò nướng, chảo, bát, dao, thìa, thớt,…
Cách làm xá xíu xá xíu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo mua về rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Sau đó dùng dao thái thịt thành những miếng to bản để khi nướng thịt không bị khô, dùng que nhọn xăm vào thịt để khi ướp được ngon hơn.
1 củ hẹ, 3 nhánh tỏi và nửa củ gừng, gọt vỏ, băm nhỏ, không cần bằm nhuyễn.
Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả
- Cách 1: Thịt lợn chỉ cần rửa sạch miếng, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp, vớt thịt ra, đổ nước đun sôi đi, rửa thịt nhiều lần bằng nước sạch rồi sơ chế. thịt như sau xuống: Bình thường.
- Phương pháp 2: Pha ít nước ấm với 1 thìa muối, đợi muối tan hết thì cho thịt vào nấu khoảng 25-30 phút. Có thể thêm vài giọt rượu, vài lát gừng. Cuối cùng, vớt thịt ra, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước. Với cách này thịt sẽ được làm sạch và khử mùi hiệu quả.
Xem thêm >>> Cách làm món tôm khô hầm siêu ngon đơn giản nhất 2022
Bước 2: Ướp thịt
Chuẩn bị một cái bát cho hành, tỏi và gừng băm vào, thêm 1 thìa bột năng, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa hắc xì dầu, 2 thìa mật ong, 1 thìa xì dầu rồi trộn đều. (Bạn có thể áp dụng cách chế biến thịt xá xíu với gói gia vị cũng rất tiện lợi.)
Sau đó lấy túi ziplock cho 700g thịt heo đã sơ chế vào, đổ nước xốt vào, đóng túi ziplock lại và dùng tay vò cho thịt thấm đều gia vị.
Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng cho thịt thấm gia vị hơn.
Bước 3: Làm thịt xá xíu
Trước khi nướng, lấy thịt đã ướp ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho nguội trước khi thái.
Sau khi thịt nguội, cho lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong vòng 1 tiếng. (Bạn cũng có thể dùng cái này với chảo để làm xá xíu)
Sau khi nướng khoảng 20 phút, đừng quên trở mặt thịt và phết nước xốt lên trên, làm như vậy 2 lần. Trong 20 phút cuối, cứ 5 phút trở thịt và lau nước ướp để thịt ngấm đều và ngon hơn. Cách làm xá xíu này cuối cùng có nước sốt nóng hổi, bạn có thể dùng để ăn kèm cũng rất ngon.
Ngoài cách chế biến xá xíu, bạn có thể tham khảo thêm cách chế biến xá xíu rim cũng rất hấp dẫn.
Bước 4: Thành phẩm
Thịt xá xíu nóng hổi, vàng ươm, thịt bên trong thơm ngon, không bị khô cứng, gia vị thấm đều. Vị ngọt thơm của mật hòa quyện với vị ngọt vừa phải của các loại gia vị tạo nên hương thơm lôi cuốn.
Hãy cùng vào bếp và thực hiện theo cách làm xá xíu kiểu Trung Quốc ngon nhất mà chúng tôi vừa hướng dẫn nhé, thành quả chắc chắn sẽ khiến mọi người phải trầm trồ đấy!