Sá xíu có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng từ lâu đã trở thành món ăn phổ biến ở Việt Nam như: bánh mì xá xíu, há cảo xá xíu, xá xíu,… Nhưng bạn đã biết cách làm xá xíu thịt kiểu Trung Hoa chưa. bạn đã sẵn sàng chưa? Hãy xem làm thế nào cách làm xá xíu Món Hoa cực ngon bằng chảo, chảo không dầu hay lò nướng cực đơn giản qua bài viết dưới đây!
Nguyên liệu làm xá xíu ngon
- 1,5 kg thịt vai (có mỡ)
- 1 nhánh gừng (để rửa thịt)
- 3 muỗng canh giấm (để rửa thịt)
- Nước ấm (để rửa thịt)
tẩm ướp gia vị
- 1 nhánh gừng
- 5 củ hành tím
- 7 tép tỏi
- 3-4 nhánh rau mùi (rau mùi)
- 1 quả ớt (tùy thích)
- ½ thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh xá xíu (thương hiệu Trung Quốc)
- 2 muỗng canh sốt thịt nướng Char Siu (hoặc Lee Kum Kee).
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 thìa nước sốt trân châu
- 4 thìa đường
- ½ thìa gia vị
- 3 thìa rượu mai quế lộ
- 1 muỗng cà phê tiêu trắng
- 2 thìa mật ong
- 1½ muỗng canh dầu mè
Nguyên liệu thêm vào nước sốt (dùng khi nướng xá xíu)
- 2 thìa mật ong
- 2 thìa nước
Ghi chú: Để làm món xá xíu ngon, bạn nên chọn mua phần thịt vai vì phần này thường có cả nạc lẫn mỡ giúp miếng chả không bị khô và không quá béo như thịt ba rọi (bụng). Bạn nên chọn phần nạc vai có viền dày để thịt phân bố đều.
Hướng dẫn cách làm món xá xíu ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lợn rửa sạch, ngâm với nước ấm pha gừng và dấm trong 15 phút. Sau đó rửa sạch với nước.
Trong thời gian ngâm thịt, bạn bóc vỏ và rửa sạch hành, gừng, tỏi, rễ rau mùi. Cắt thành từng miếng nhỏ để dễ trộn. Loại bỏ hạt ớt.
Bước 2: Ướp thịt
Xay nhuyễn hành, tỏi, gừng, ớt, rau mùi bằng máy xay sinh tố. Cho các gia vị ướp còn lại vào, tán nhuyễn trộn đều
Ướp thịt heo với hỗn hợp đã xay.
Làm lạnh thịt ướp trong ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm.
Bước 3: Xử lý
Tùy thuộc vào những dụng cụ bạn có trong nhà bếp như chảo, nồi chiên không khí hoặc lò nướng, bạn có thể chọn cách làm xá xíu.
Cách làm xá xíu bằng chảo
Vặn lửa to rồi cho tất cả hỗn hợp thịt lợn và nước sốt vào chảo, để lửa lớn.
Đun đến khi nước sốt sôi thì vặn nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị. Nêm nếm lại nước sốt cho vừa ăn.
Chiên thịt và nước sốt trong chảo cho đến khi thịt mềm. Đừng quên đảo và lật thịt nhiều lần, xoay tròn để gia vị thấm đều vào thịt.
Thêm 2 thìa mật ong, đảo đều thịt và đun khoảng 5 phút để thịt chín vàng.
Dùng đũa chọc vào thịt để kiểm tra xem thịt đã chín chưa thì tắt bếp và bắc chảo xuống.
Cách làm xá xíu bằng chảo không dầu
Xay xá xíu trên chảo không dầu, cứ 10 phút vớt thịt ra một lần rồi cho trở lại nồi, lặp lại khoảng 4 lần (40 phút) thịt sẽ chín.
Ghi chú: Bạn có thể kiểm tra xem thịt đã chín chưa bằng cách dùng tăm đâm vào thịt, nếu thấy thịt mềm là thịt đã chín.
Cách làm xá xíu bằng lò nướng
Làm nóng lò nướng trong 5 phút ở 180°C.
Ta chuẩn bị khay có lót giấy, đặt vỉ nướng lên trên rồi xếp thịt lên. Nướng thịt trong 15 phút.
Trong khi nấu xá xíu, đun sôi nước xốt trong chảo trong 5 phút. Chia 1 phần để chấm, 1 phần để sốt phết lên thịt. Thêm 2 thìa nước và 2 thìa mật ong vào nước xốt để phủ thịt và trộn đều.
Lấy thịt ra, phết đều nước sốt lên cả hai mặt và nướng khoảng 10 phút mỗi mặt. Quét nước sốt một lần nữa trước khi lấy thịt ra để quay.
Nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi thịt cháy xém cạnh.
Bước 4: Xong
Thịt xá xíu thành phẩm sẽ có màu nâu đỏ óng ánh đặc trưng của lớp thịt xen lẫn những dải mỡ trắng mềm, dai và thơm.
Cắt thịt thành lát mỏng và bày ra đĩa. Dọn thịt xá xíu với cơm nóng, xôi hoặc bánh mì rau răm và dưa cải.
Để bảo quản xá xíu, hãy để nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành nhiều phần và cho vào hộp kín hoặc túi có khóa zip rồi cho vào tủ lạnh. Nếu muốn bảo quản lâu bạn nên cất thịt trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn lấy ra hâm nóng trong lò vi sóng là bạn đã có ngay món ngon cho thực đơn hàng ngày rồi.
Ngoài xá xíu miếng, bạn có thể tham khảo thêm cách làm xá xíu viên, xá xíu chay ăn với bánh mì, cơm nóng, xôi đều rất ngon.
Bài viết vừa chia sẻ với các bạn cách chế biến món xá xíu Trung Hoa thơm ngon bằng bất cứ dụng cụ nào có trong bếp như chảo rán, nồi chiên không khí hay lò nướng. Không cần lo thiếu dụng cụ làm bếp, bạn có thể làm xá xíu tại nhà cực đơn giản để chiêu đãi cả nhà.