Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ Châu Âu và đã trở nên phổ biến với người Việt Nam. Trong tiết trời se lạnh của mùa đông này mà được thưởng thức hương vị thơm ngon của món bò sốt vang thì vị giác như bị mê hoặc. Hãy cùng học cách nấu bò sốt vang với bánh mì mềm, giòn, dai với nước sốt đậm đà chiêu đãi cả nhà trong bài viết sau nhé.
Nguyên liệu nấu bò sốt vang quế hồi
(Dành cho 4 người)
- Bò phi lê 400 gr
- Khoai tây 300 gr (khoảng 2 củ)
- 1 củ cà rốt
- 1 quả cà chua
- Hành tây 130 gr (khoảng 1 củ)
- quế 2 nhánh
- Gừng 1 củ (củ nhỏ)
- Tỏi 4 tép
- Rượu vang đỏ 30ml
- Bột sắn dây 2 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị hồi quế bì 5 gr
- 1 chút gia vị (muối/đường/mì chính/bột nêm/tiêu xay)
Phương tiện thực thi
Nồi áp suất, chảo hoặc nồi có nắp đậy kín, đũa, chảo, dao, màng bọc thực phẩm, v.v.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt bò ngon
- Tùy vào khẩu vị của mọi người trong gia đình mà bạn có thể chọn mua bê thui hay bê thui tùy theo sở thích.
- Với phần cơ trước của bê sẽ có nhiều thịt và mỡ, gân không to nên khi ăn sẽ mềm hơn. Phần lưng bê chịu nhiều lực hơn nên khi nếm miếng thịt sẽ dai và giòn hơn.
- Đặc điểm để chọn mua thịt bò tươi là thịt có màu đỏ tươi, khô ráo, không chảy nước và có mùi bò đặc trưng.
- Không nên chọn những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, thớ thịt bò to vì đó là bò già, thường rất dai và ăn không ngon.
- Ngoài ra, bạn có thể chọn các phần khác của thịt bò để nấu sốt vang, tuy nhiên nên chọn thịt bắp bò vì còn có mỡ và gân.
Cách chọn mua khoai tây mềm ngon
- Khi mua, bạn nên chọn mua những củ khoai tây cầm chắc tay, vỏ nhẵn bóng, lành lặn, không mọc mầm, không có vết sâu, mắt đen.
- Ngoài ra, những củ khoai tây ngon là những củ có kích thước, trọng lượng đồng đều và có vỏ màu vàng tươi hấp dẫn.
- Bạn không nên chọn mua những củ khoai có vỏ trắng, vì như vậy khoai sẽ không ngọt bằng và ít chất dinh dưỡng.
- Không mua khoai tây đã mọc mầm và có vỏ ngoài màu xanh. Do những củ khoai tây này đang trong giai đoạn nảy mầm, chứa độc tố nên không ăn được.
Cách chọn mua cà rốt tươi
- Cà rốt ngon là những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, thuôn dài về phía đuôi, vỏ bóng và mịn, cầm trên tay có cảm giác chắc và chắc.
- Không chọn những củ cà rốt có cuống bị khô, thân dập nát, chảy nhớt và xuất hiện vết bầm tím.
- Ngoài ra, để món bò sốt vang thêm ngon và hấp dẫn, bạn không nên chọn cà rốt có phần gốc và vai to và dày hơn phần đuôi. Vì đây là những củ đã già, ăn sẽ bị xơ và không ngon.
Cách nấu thịt bò sốt vang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà chua rửa sạch với nước rồi cắt miếng nhỏ. Sau đó, dùng dao lọc bỏ hết hạt cà chua để món ăn không bị chua quá.
Sau khi lọc bỏ hạt cà chua, cho cà chua vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể chần cà chua qua nước sôi khoảng 3-5 phút cho đến khi cà chua mềm và thái nhỏ.
Rửa và gọt vỏ cà rốt và khoai tây. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Không nên cắt miếng quá to, khi hầm sẽ lâu chín, ngược lại, không nên cắt miếng quá nhỏ, khi hầm dễ bị vỡ.
Loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của hành tây và sau đó rửa sạch với nước. Sau đó, cắt hành tây thành khối để nấu với sốt cà chua.
Gọt vỏ gừng và cắt thành lát mỏng. Bóc vỏ và băm tỏi
Ta bắc chảo lên bếp, cho 15gr bơ lạt vào chảo rồi để lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi vàng.
Tiếp theo cho nước sốt cà chua vừa xay nhuyễn vào chảo. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 3 phút và trộn đều. Khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp.
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại 2-3 lần với nước sạch rồi để ráo. Sau đó, cắt thành hình vuông dài khoảng 1,5 inch.
Cách chế biến thịt bò không có mùi
- Cách 1: Ngâm thịt bò với giấm khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Xát muối lên thịt bò, để 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Cách 3: Chà thịt với chanh khoảng 3 phút rồi rửa sạch với nước trước khi chế biến.
- Cách 4: Nướng củ gừng, cạo sạch vỏ cho đến khi hơi cháy, gừng tỏa mùi thơm thì bẻ ra chà xát vào thịt bò, để khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- 5. cách: Ngoài ra, bạn có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa thịt bò sẽ giúp làm sạch và tăng hương vị cho thịt bò hiệu quả.
Thịt bê tươi mua về chỉ cần rửa qua nước rồi chế biến ngay. Nếu mua thịt đã để lâu, bạn nên khử mùi thịt trước khi nấu.
Sau khi rửa sạch thịt bò với nước, bạn tiến hành cắt thịt thành những miếng vuông, mỗi miếng dài khoảng 1 gang tay.
Sau đó bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi vài nhánh gừng thái mỏng đã sơ chế. Khi nước bắt đầu nóng và có bọt ở đáy nồi thì cho thịt bò vào chần sơ khoảng 1 phút để thịt bò khử mùi.
Bước 3: Ướp thịt bò
Sau khi luộc chín thịt bò, bạn vớt hết phần thịt đã chín ra một cái bát. Tiếp theo cho 1 gói sốt bò kho (khoảng 50g) cùng với 10ml rượu vang đỏ vào. Sau đó, trộn đều và ướp thịt bò trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Nướng thịt bò
Cho 15 g bơ lạt còn lại vào nồi, bật bếp đun đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Sau đó cho tỏi băm vào nồi. Phi thơm tỏi rồi cho thịt đã ướp vào xào.
Xào thịt bò trên lửa vừa khoảng 7 phút cho thịt bò săn lại rồi cho vào nồi 1 bát con nước sao cho nước ngập mặt thịt bò.
Bước 5: Luộc thịt bò
Sau khoảng 10-15 phút nồi thịt bò đã sôi thì cho phần sốt cà chua đã đun ở trên vào nồi. Tiếp tục đun thịt bò trên lửa vừa và nhỏ trong 60 phút cho đến khi thịt bò rất mềm.
Sau 60 phút đun sôi tiếp tục cho cà rốt vào hầm thêm 15 phút nữa. Sau 15 phút, cho phần khoai tây còn lại vào hầm cho đến khi mềm. Cà rốt sẽ nấu lâu hơn khoai tây, vì vậy hãy cho cà rốt vào chảo trước.
Cho 20 g bột năng vào bình đựng và thêm 2 thìa nước lọc. Pha loãng hỗn hợp này rồi cho vào nồi thịt bò, dùng tay khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại.
Sau đó, cho 15g tương cà, 50ml rượu vang đỏ vào nồi trộn đều lần nữa. Đậy vung đun đến khi nước sốt sôi trở lại thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi múc ra bát thưởng thức.
Xem thêm >>> Cách làm chè bắp mỹ nếp ngon chuẩn đơn giản tại nhà
Bước 6: Thành phẩm
Bò sốt vang sẽ có độ ngọt vừa phải, nước sốt hơi sệt, thịt bò mềm và thơm, kết hợp với các loại rau ăn kèm đủ vị.
Bạn có thể ăn bò sốt vang với bánh mì hoặc bún hoặc cơm nóng. Bò sốt vang ăn không hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi dùng chỉ cần hâm nóng lại.
Yêu cầu thành phẩm
Món bò sốt vang thành phẩm phải có nước sốt sánh, hơi sệt lại, màu nâu đỏ đẹp mắt.
Thịt bò thơm, mềm, không dai, ngọt đậm đà, khoai tây, cà rốt mềm. Món ăn được nêm nếm vừa miệng, kết hợp với bánh mì giòn thơm hay cơm nóng thì càng thêm hấp dẫn.
Lợi ích của thịt bò sốt vang
Món ăn bò sốt vang Với thành phần chính là thịt bò – có giá trị dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Phòng chống các bệnh về tim mạch: Các axit amin tạo protein có trong thịt bò có tác dụng giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim mạch. Ăn thực phẩm chứa nhiều axit amin sẽ có lợi ích tương tự như bỏ thuốc lá.
- Tăng cường sức đề kháng: Thịt bò rất giàu protein và vitamin B6 giúp tăng cường hệ miễn dịch và phục hồi cơ thể sau khi hoạt động cường độ cao. Bên cạnh giàu protein, thịt bò còn chứa nhiều kẽm và khoáng chất giúp chống oxy hóa và tăng cường cơ bắp hiệu quả. Đặc biệt, thịt bò còn kích thích chuyển hóa insulin, giúp cơ thể khỏe mạnh, đẩy lùi bệnh tật.
- Tạo máu cho người thiếu sắt: Thịt bò là thực phẩm giàu chất sắt rất có lợi cho người bị thiếu máu do thiếu sắt.
- Giảm cân: Vì thịt bò chứa chất béo không bão hòa nên tiêu thụ thịt bò mỗi ngày sẽ giúp bạn giảm cân và cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thể.
Với những giá trị dinh dưỡng của thịt bò sốt vang, bạn còn chần chờ gì nữa, hãy học cách nấu bò sốt vang với bánh mì đơn giản để chiêu đãi cả nhà món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này nhé. Hi vọng với cách nấu bò sốt vang mà chúng tôi vừa chia sẻ, các bạn sẽ có một bữa ăn thật ngon miệng, ấm áp bên bạn bè và người thân.