Vịt nấu chao là món ăn dễ làm và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon độc đáo. Món ăn này đặc biệt nổi tiếng ở các tỉnh miền Tây. Để làm được món vịt ngon thì khâu sơ chế vịt rất quan trọng, bởi khi vịt chưa được sơ chế thì thịt sẽ dai và có mùi hôi, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Với công thức đặc biệt trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn học cách nấu vịt miền tây ngon không nhiễm tạp chất, cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu nấu vịt chao
- 600 g thịt vịt
- 300 gram khoai môn
- 100g
- 400ml nước dừa
- Hành tím, ớt, tỏi, chanh cắt lát
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, muối
- 400 g bún tươi
- Rau ăn kèm: rau muống, cải xanh
Cách chọn mua vịt tươi
Đối với vịt sống:
- Chọn vịt có lông mượt, óng ả, đường chỉ bên trong chứng tỏ vịt không có lông tơ, lông bên ngoài đã mọc đầy đủ là vịt khỏe mạnh, ngon. Ngược lại, vịt lông bông, có mùi hôi thì không nên chọn vịt bị bệnh.
- Tránh mua vịt non có mỏ to và mềm hoặc vịt già có mỏ nhỏ và cứng.
- Quan sát cánh vịt nếu thấy dưới cánh có chấm nhỏ màu đỏ, vịt này đã bị tiêm thuốc hoặc bơm nước.
- Bạn nên chọn vịt mua vịt có ức tròn, da cổ và da bụng dày là vịt ngon.
- Vịt trưởng thành là loài chim có 2 cánh bắt chéo nhau, dễ vặt lông và nhiều thịt.
- Tránh chọn vịt mái đẻ nhiều lần, thịt sẽ kém ngon, vịt đực bao giờ cũng ngon hơn vịt cái. Để ý bạn sẽ thấy mặt dưới của bụng vịt.
cho vịt đã sẵn sàng
- Không nên chọn những con vịt có màu sẫm hoặc có những vết thâm, đốm không ngon, nên mua những con vịt có màu vàng nhạt.
- Khi ấn vào thấy thịt vịt săn chắc, đàn hồi là vịt ngon, khi ấn vào thấy mềm, có mùi chua, chảy nước là vịt già, không ngon.
Cách chọn mua khoai sọ ngon
- Bạn nên chọn mua loại khoai môn ngon, có hình tròn như quả trứng gà, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Những củ khoai môn có nhiều đất bám xung quanh, vỏ sần sùi và có nhiều râu là củ tươi. Kiểm tra lớp ngoài của vỏ xem có đốm, mốc hoặc thối không.
- Nếu chọn khoai môn nhẹ cân sẽ ít nước, ngọt, nhiều thịt và hương vị đậm đà. Còn khoai môn nguyên củ nặng sẽ có nhiều nước, khi chế biến thường nhạt và mềm.
- Nên mua những củ khoai môn có nhiều lỗ rỗng hay còn gọi là mắt khoai. Càng nhiều lỗ thì củ càng nhiều thịt và ngon hơn.
- Bạn nên quan sát mặt cắt của củ khoai, nếu phần lõi khoai có màu đỏ tím đậm là củ ngon. Và ngược lại, nếu ruột khoai có màu nhạt thì khi nấu khoai môn sẽ không ngon.
Cách chọn mua măng tươi
- Măng tươi ngon là thân măng dày, to nhỏ, thẳng, không cong, giòn nhưng non. Bề mặt không tì vết, lớp vỏ mỏng và không bị héo.
- Với măng luộc trước, bạn nên mua loại măng có da mỏng, giòn, nhiều nước, vị tươi, có mùi thơm đặc trưng. Không nên mua măng có màu quá trắng, măng có màu vàng nâu, có những đường gân bị ngâm thuốc nhuộm.
- Ngoài ra, không nên mua măng đã bị vàng úa, dập nát.
- Bạn nên chọn măng nhỏ vì cơm dày và ngon hơn măng to.
Xem thêm >>> Cách làm gà rang muối đơn giản chuẩn nhà hàng
Cách nấu vịt chao miền tây ngon nhất, không hôi
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt vịt rửa sạch với nước, xát muối xung quanh thân vịt, sau đó dùng nửa lát chanh chà đều lên mình vịt, làm như vậy bạn sẽ khử được mùi hôi của thịt vịt. Vịt rửa lại với nước sạch, xé nhỏ thịt vịt, để ra rổ cho ráo nước.
Gọt vỏ khoai tây và rửa bằng nước sạch. Sau đó cắt khoai tây thành miếng vừa ăn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Với ớt, rửa sạch và thái nhỏ.
Cải xoăn và rau muống rửa sạch dưới vòi nước, cắt khúc vừa ăn, cho vào rổ chờ ráo nước.
Bước 2 Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào tô cùng ít hành, ớt, tỏi, nước mắm, đường, bột ngọt, muối, nước hàng và 2 muỗng canh nước dùng, trộn đều rồi ướp thịt vịt trong 30 phút cho thịt thấm gia vị. gia vị. .
Bạn nên dùng chao mon để món ăn sau khi nấu sẽ đặc và ngon hơn.
Bước 3 Chiên khoai môn
Đổ dầu vào chảo đặt lên bếp, khi dầu nóng thì cho khoai môn vào, chiên vàng đều các mặt thì vớt khoai môn ra, tắt bếp.
Với cách nấu vịt với khoai sọ này, bạn cần chiên sơ khoai môn để giúp món ăn sau khi nấu dậy mùi thơm, khoai môn sau khi nấu không bị nát.
Bước 4 Vịt nấu chao
Cho một ít dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho phần hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho tất cả thịt vịt đã ướp vào nồi, nấu đến khi vịt chín thì tiếp tục cho nước dừa vào nồi.
Đậy vung, đun khoảng 15 phút thì cho khoai môn cùng 300ml nước lọc vào, đợi nước sôi nêm lại cho vừa ăn rồi đun tiếp cho đến khi vịt và khoai môn chín mềm thì tắt bếp.
Để món vịt có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm chút dầu điều tạo màu cùng với khoai môn.
Bước 5: Thành phẩm
Vậy là món vịt đã hoàn thành, khi ăn bạn cho rau mồng tơi và bông cải vào nước, nấu đến khi rau chín thì vớt ra, cho vào tô cùng với bún, múc vài miếng cho đầy tô. vịt và khoai môn.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, béo ngậy của thịt vịt chín mềm thấm đều gia vị, nước khoai môn béo ngậy rất hấp dẫn.
Lưu ý khi nấu vịt chao
Để món vịt chao ngon không bị hôi bạn cần lưu ý:
- Chọn mua nguyên liệu mới, tươi
- Dùng chao mon món vịt của bạn sẽ thơm hơn
- Nếu bạn phải làm chín vịt và khoai sọ trước khi nấu, điều này sẽ giúp món ăn có màu sắc và hương vị hấp dẫn hơn.
Dù là cách nấu vịt quay miền Tây hay cách nấu vịt quay Cần Thơ thì cũng không quá khó để thực hiện đúng không nào? Bạn nên thưởng thức món ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn nhé!