củ là gì?
Củ Kiều là tên gọi của người miền Bắc (ở một số địa phương khác còn gọi là Giới Bạch, Tiên Toán, Tiểu Toán), thuộc họ Hành, có tên khoa học là Allium Chinense nên còn được gọi là Củ Kiều. hành tây, hay ở Trung Quốc.Ở các nước còn có các tên gọi khác nhau như tỏi nhỏ, thông lửa, toán hoang hay thái tử.
Củ có nguồn gốc từ Trung Quốc. Sau đó, nó dần trở nên phổ biến ở các quốc gia khác ở Châu Á và Bắc Mỹ.
Những lợi ích của việc ăn củ cải đường là gì?
Chúng làm giảm cholesterol và tăng lưu thông máu
Dưa muối thường chứa nhiều axit lactic, thành phần này có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu, do đó làm giảm sự hình thành các mảng bám trên thành mạch máu và hỗ trợ máu lưu thông tốt hơn.
Giảm cảm lạnh và tăng sức đề kháng
Đu đủ ngâm chua có khả năng giải cảm rất tốt bởi nó có vị cay, tính ấm. Không chỉ vậy, đu đủ còn chứa nhiều vitamin và hợp chất rất tốt cho việc điều trị cảm cúm và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Chống oxy hóa và chống viêm
Củ cải chứa hợp chất thực vật flavonoid có tác dụng chống oxy hóa và kháng viêm hiệu quả cho cơ thể. Cụ thể, hợp chất quercetin có trong rễ đu đủ làm chậm sự phát triển của các tế bào có hại và ngăn ngừa ung thư. Đồng thời, thành phần này còn tiêu diệt các gốc tự do có hại, nguyên nhân gây ra các bệnh viêm nhiễm mãn tính.
Ngăn ngừa nguy cơ ung thư
Nhờ chất chống oxy hóa, đu đủ góp phần ngăn ngừa các bệnh ung thư như phổi, dạ dày. Ví dụ như hoạt chất laxogenin có khả năng chống lại các tế bào ung thư và tiêu diệt các gốc tự do một cách hiệu quả, ngăn chặn sự phát triển của ung thư.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Hợp chất quercetin có trong rễ đu đủ có tác dụng giảm 60% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhờ khả năng chống lại sự hình thành các mảng bám tích tụ trên thành mạch máu. Do đó, ăn đu đủ giúp bảo vệ tim mạch và có thể ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ.
Điều trị tiêu chảy và táo bón
Kiệu ngâm chua có tác dụng hỗ trợ điều trị tiêu chảy, táo bón cũng như các dấu hiệu của bệnh đường ruột như đầy bụng, khó tiêu.
Có được tác dụng này là do quá trình lên men của rễ đu đủ sản sinh ra nhiều vi khuẩn có ích cho đường ruột, khi kết hợp với một số hoạt chất kháng viêm vốn có trong rễ đu đủ sẽ giúp cơ thể phòng chống các bệnh về đường tiêu hóa.
Cung cấp dưỡng chất cho cơ thể
Dưa hấu chứa một số loại vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin A, D, E và vitamin K. Ngoài ra, các khoáng chất như sắt, canxi, magie,… có trong rễ đu đủ giúp hỗ trợ cơ thể phát triển khỏe mạnh. Trên thực tế, hàm lượng axit trong đu đủ còn thúc đẩy quá trình hấp thụ khoáng chất bên trong cơ thể dễ dàng hơn.
Ai không nên ăn đu đủ?
– Người bị nóng trong: Ăn quá nhiều đu đủ ngâm chua có thể gây nóng trong người vì đu đủ ngâm chua có tính cay, nóng.
– Người bị hôi miệng: Không dùng ngâm củ đu đủ vì có thể gây tổn thương khí huyết, nặng hơn là ảnh hưởng đến nội tạng.
– Người bị đau đầu: Không ăn rễ đu đủ vì có thể làm tình trạng bệnh trầm trọng hơn.
– Người bị trào ngược axit: Việc lạm dụng các loại củ ngâm quá nhiều có thể gây dư thừa axit trong dạ dày, làm tăng nguy cơ viêm loét, trào ngược dạ dày.
Cách chọn mua củ đu đủ ngon
Để chọn được củ kiệu muối để làm món dưa muối chua ngon, bạn có thể chọn kiệu quế hoặc kiệu trâu. Theo kinh nghiệm dân gian, bạn nên chọn kiệu có quế, vì khi muối, ngâm sẽ giòn và thơm hơn.
Nhìn chung, khi chọn mua kiệu bạn nên chú ý 2 điểm như sau:
Quan sát kích thước của
Bạn nên chọn củ vừa phải, có cuống nhỏ, tránh củ quá to vì dễ bị bén và hăng. Ngược lại, củ đu đủ nhỏ thì vừa ăn, dễ thấm gia vị và có hương vị thơm ngon hơn.
Quan sát hình dạng của
Bạn nên chọn củ kiệu trắng tươi, những củ có eo sạch, không bị dập, thấm nước và trầy xước sẽ giúp món ăn được trang trí đẹp mắt hơn.
Những tác dụng mà củ mài mang lại cho sức khỏe con người thật đáng kinh ngạc. Củ ngâm là món ăn dễ làm, rẻ tiền và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Tuy là món ăn tốt cho sức khỏe nhưng bạn không nên dùng nhiều mà nên ăn ngoài giữa các bữa ăn. Đặc biệt lưu ý những tình trạng bệnh nên tránh ăn củ ngâm để tránh bệnh nặng hơn nhé!