Khô Gà Lá Chanh là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trên thị trường đã tràn ngập sản phẩm khô gà lá chanh kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình, hãy vào bếp học cách làm khô gà bằng chảo siêu dễ tại nhà nhé!
Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo đơn giản
Nguyên liệu làm khô gà
(Dành cho 4 người)
- Ức gà 450g (phi lê)
- gừng nhỏ 1 miếng
- 4 củ hành tím
- Lá chanh 6 cái
- Tỏi 1/2 củ
- Sả 1 cây
- Ớt bột 1/2 muỗng canh (nếu muốn khô gà có màu đỏ đẹp thì nên dùng ớt bột Hàn Quốc)
- Bột ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu điều 1 muỗng canh
- Muối/đường nâu 1 nhúm
Cách chọn mua ức gà ngon
- Bạn nên chọn những miếng ức gà có da trắng, vì đây là gà lớn nên thịt sẽ ngon và săn chắc hơn, gà non thường sẽ bị rán.
- Nếu mua ức gà còn da, bạn hãy quan sát lớp mỡ trên mình gà, nếu mỡ có màu trắng thì gà sẽ ngon hơn.
- Không nên chọn ức gà có nhiều sọc trắng, càng nhiều sọc thì càng ít chất béo và đạm, trong quá trình chế biến thịt ngấm gia vị hơn.
Cách làm khô gà lá chanh
Bước 1: Sơ chế ức gà
Ức gà rửa sạch, cho vào nồi cùng với 3 nhánh hành tím, lá chanh và một ít gừng thái lát.
Sau đó cho nước ngập mặt gà và thêm 1/2 thìa muối. Sau đó, đậy nắp nồi và bắc nồi lên bếp đun sôi. Trong quá trình luộc đừng quên dùng thìa hớt sạch bọt.
Luộc gà trong 7-8 phút. Sau đó, tắt bếp và đậy vung, ngâm gà trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút bạn vớt gà ra bát, đừng quên bỏ lại nước dùng gà.
Bước 2: Xé thịt gà
Cắt thịt gà thành miếng nhỏ. Chú ý không xé quá nhiều, vụn gà khi chiên sẽ làm gà bị nát.
Bước 3: Phủ lông gà
Thêm 1 chén nước dùng gà vào chảo. Tiếp đến, bạn cho 1/2 thìa ớt bột, 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1/2 chén chanh nạo, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa đường nâu, 1 thìa dầu điều vào trộn đều. Khi hỗn hợp sôi, thêm thịt gà băm nhỏ.
Chiên trên lửa lớn và đảo liên tục cho đến khi gà khô hoàn toàn.
Xem thêm >>> Cách làm khô gà cháy tỏi bằng chảo không dầu đơn giản
Bước 4: Thành phẩm
Dưới đây là cách làm khô gà không cần lá chanh vẫn thành công. Nhưng bạn nên cho thêm lá chanh để món ăn thêm hấp dẫn
Thành phẩm là món khô gà dai, thấm gia vị và thơm. Món ăn này rất thích hợp để đãi khách trong những bữa tiệc của gia đình bạn.
Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo bán
Nguyên liệu cần có để làm khô gà lá chanh
(Dành cho 4 người)
- Ức gà 1kg
- Lá chanh 100g
- chanh tươi 5 cây
- gừng 1 nhánh
- 2 củ hành tím
- Tỏi 1 củ
- Chanh 1/2 quả
- ớt khô 100 gr
- Bột cà ri 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Mật ong 1 muỗng cà phê
- Dầu điều 3 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- 1 nhúm gia vị (muối/đường/gia vị/bột)
Cách làm khô gà lá chanh
Bước 1: Sơ chế và ướp ức gà
Ức gà mua về rửa sạch, cắt bỏ da và mỡ, sau đó chà xát kỹ với 1 thìa muối và nước cốt 1/2 quả chanh trong 7-10 phút để khử mùi hôi.
Tiếp theo, ướp ức gà với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh gia vị, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh bột ngọt, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Hấp chín và xé nhỏ ức gà
Tiếp theo, hấp ức gà đã ướp với 2 củ hành tím, 5 cây chanh tươi, 1 nhánh gừng, lá chanh với ít bột năng trong khoảng 20 phút.
Khi kiểm tra thấy ức gà chín thì vớt ra tô ngâm nước đá lạnh khoảng 5-7 phút, đợi ức gà nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút. luộc gà lần nữa để xé nhỏ dễ dàng hơn.
Bước 3: Làm mắm nêm
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho ít ớt khô vào đảo nhanh tay cho thơm. Sau 5 phút, thêm chanh và chiên cho đến khi có mùi thơm và sau đó loại bỏ.
Sau đó cho 1 thìa bột ngũ vị hương, 3 thìa dầu điều, 3 thìa nước mắm, sau đó cho 7-8 thìa nước dùng gà, 3 thìa đường vào trộn đều, đun sôi, khuấy đều rồi cho vào. mát mẻ. .
Bước 4: Ướp và bọc gà xé
Trộn đều ức gà đã xay với nước sốt gia vị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng.
Ta bắc chảo chống dính lên bếp, cho thịt gà đã ướp vào, xóc đều, sấy cho đến khi gà khô hẳn.
Bước 5: Thành phẩm
Khô gà lá chanh có màu vàng nổi bật, hương vị cay nồng đặc trưng rất hấp dẫn. Khô gà cốm đậm đà, đậm đà, càng ăn càng ghiền. Với công thức chuẩn này, bạn hoàn toàn có thể áp dụng cho món khô gà lá chanh của doanh nghiệp. Đây là món ăn bán chạy, tại sao bạn không thử làm giàu với món ăn vặt hấp dẫn này?
Để có món gà áp chảo lá chanh ngon đúng điệu cần lưu ý những gì?
So với cách làm khô gà bằng lò nướng hay lò vi sóng phức tạp thì cách làm khô gà bằng chảo này tiện lợi và dễ thực hiện hơn rất nhiều. Tuy nhiên, để thực hiện đúng kỹ thuật, bạn nên cân nhắc:
- Bạn nên chọn loại chảo chống dính tốt để làm khô gà chiên lá chanh. Do đáy chảo này được tráng một lớp titan cao cấp nên khi gặp nhiệt độ cao, gà sẽ ít bị dính vào đáy gây cháy chảo.
- Trong quá trình đun nhớ để lửa nhỏ, đảo đều tay để thịt gà chín mềm và nhanh khô. Đặc biệt, khi gà gần cạn thì đảo liên tục, chỉnh lửa nhỏ nhất rồi dùng tay đảo đều cho gà ngấm gia vị. Làm như vậy để gà không bị cháy.
- Khi thấy đáy chảo bị cháy, gà bị khét thì nên cho gà sang chảo khác để tránh mùi khét trong chảo.
- Nếu chảo sâu lòng, bạn cần đảo liên tục để lửa phân bổ đều, làm khô thịt đều và không tập trung nhiệt ở đáy.
Cách làm khô gà lá chanh ngon bằng chảo thật đơn giản, hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Bạn chỉ cần 3 bước để chế biến món ăn vặt này. Với công thức này, bạn vừa tiết kiệm thời gian lại có ngay lợi ích từ những dụng cụ nhà bếp vô cùng đơn giản lại sạch sẽ và an toàn cho sức khỏe gia đình. Cùng vào bếp trổ tài nhé!