Bún riêu là món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc và ngày nay có rất nhiều biến tấu tùy theo sở thích và khẩu vị của người dân rừng miền. Cách nấu bún riêu không khó. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bún riêu chay ngon siêu đơn giản dễ làm tại nhà, mời các bạn tham khảo nhé!
Xem thêm >>> Tổng hợp các công thức nấu lẩu thái đơn giản và ngon nhất
Cách nấu bún chay
Phở chay có hương vị thơm ngon và rất dễ chế biến. Đặc biệt phù hợp trong lễ Vu Lan. Hãy làm theo công thức đơn giản dưới đây để có thể nấu cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm món hủ tiếu chay
- Sữa đậu nành 1 lít
- Đậu hũ non 1 miếng
- Đậu hũ chiên 200 gr
- Nấm đông cô 5 cái
- Nấm là 150 gr
- 1 củ cà rốt
- Bắp cải trắng 1 cái
- Sushi 1 quả
- 3 quả cà chua
- kiểm soát hành tây
- Dầu điều 2 muỗng canh
- Nước ép me 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, mì chính
- Bún và rau ăn kèm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, ngâm nấm đông cô trong nước, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
Nấm rơm bỏ gốc. Sau đó, ngâm nấm vào nước muối và rửa sạch. Lấy ⅓ số nấm đông cô cắt nhỏ, số nấm còn lại bạn chỉ cần cắt đôi, để ráo nước.
Các loại củ: cà rốt, cải thìa, cải bẹ trắng gọt vỏ, rửa sạch với nước, cắt miếng nhỏ, để ráo.
đậu xanh xắt nhỏ
Bước 2: Làm súp cua đậu hủ chay
Lấy một miếng đậu hũ non cho vào bát, dùng muỗng tán nhuyễn đậu. Cho nấm hương, nấm rơm cùng chút hạt nêm, muối, đường vào trộn đều tay để đậu hũ quyện với các nguyên liệu.
Tiếp theo, bắc chảo chống dính lên bếp và cho đậu xanh vào xào chín, sau đó cho bát đậu phụ đã trộn ở trên vào đảo đều. Trong khi đó, chiên đậu hũ trên lửa vừa cho đến khi nấm và đậu hũ chín thì tắt bếp.
Bước 3: Luộc rau
Các loại củ sau đây sơ chế sạch, cho vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít để hầm. Thêm một chút muối và nấu trên lửa vừa trong 30 phút.
Bước 4: Nấu nước dùng cho bún
Sữa đậu nành là nguyên liệu để làm nước lèo cho những món bún chay đặc như bún riêu cua. Đổ nước hầm rau củ vào nồi, thêm 1 lít sữa đậu nành đã chuẩn bị sẵn và đợi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa.
Tại thời điểm này, thêm một ít nước xốt để tạo ra kết tủa giống như nước sốt cua. Sau đó cho cơm chiên cà chua, đậu hũ chiên vào nồi. Nêm nếm lại với chút đường, muối, gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành món súp hủ tiếu chay
Khi nước dùng còn nóng, cho bún vào tô, rưới nước dùng lên trên rồi dọn mắm ruốc, cà chua, đậu phụ và rau mùi. Vậy là bạn đã có một tô bún riêu chay thơm ngon đậm đà với nước dùng ngọt thanh từ các loại rau, chua nhẹ và giòn giòn từ riêu cua chay. Món ăn này nếu chấm với muối ớt thì ai cũng phải thốt lên rằng ngon tuyệt cú mèo.
Cách nấu bún riêu
Ngoài cách nấu bún riêu cua ốc nổi tiếng thì món bún riêu giò heo cũng vô cùng thơm ngon được mọi người yêu thích, cùng học ngay công thức nhé!
Nguyên liệu nấu bún thịt heo
- Cua đồng: 500 gr
- Thịt chân giò: 500 g (chọn phần thịt từ gân đến hết để ngon)
- Trứng vịt lộn: 2 quả
- Thịt nạc xay: 100 gr
- Huyết heo: 200gr
- Cà chua nướng: 4 quả (khoảng nửa ký)
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Me chua: 30 gr
- Hành tím bằm, chanh, ớt
- Mắm tôm: chén
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, đường, mì chính, dầu ăn
- Bún nước lèo: 1 kg
- Xà lách, rau muống, giá, chuối chát, rau thơm…
Cách chọn giò heo tươi
- Chọn đùi heo là chân sau của heo, vì chân sau thường nhiều thịt và có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
- Chân giò ngon thường có độ đàn hồi tốt, phần cùi còn nguyên.
- Lợn có màu sắc bất thường như có màu xanh hoặc tím, có dịch chảy ra bất thường chứng tỏ đây là heo bệnh, đã tiêm kháng sinh hoặc đã chết lâu ngày, tuyệt đối không mua và sử dụng vì sẽ không được. . dụng, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng
- Nên mua giò heo ở các siêu thị lớn hoặc cửa hàng tạp hóa uy tín để đảm bảo chất lượng giò heo.
Cách làm giò heo không bị hôi
- Giò heo mua về dùng dao sắc cạo sạch lông, sau đó dùng muối chà xát để khử mùi hôi. Sau đó rửa kỹ bằng nước sạch.
- Sau đó cho chân giò vào nước luộc đã chần qua hành tím và gừng băm nhỏ khoảng 1 phút để chân giò ra bớt váng bẩn và mùi hôi.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm chân giò heo trong nước muối pha loãng, thêm chanh hoặc giấm, gừng giã nhỏ cũng là cách khử mùi hôi hiệu quả.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cua: Cua sau khi mua về rửa sạch, tách mai, bỏ đuôi và miệng cua, chia gạch cua ra từng bát riêng. Phần thịt cua còn lại ướp với chút muối rồi rửa sạch lại dưới nước rồi xé nhỏ (hoặc xay) nhuyễn, lọc lấy phần nước cua.
Thịt chân giò: Rửa qua nước muối rồi để ráo nước nhiều lần cho sạch, trần qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra. Chân lợn rửa sạch, cạo lông và lột da nhiều lần.
Thịt nạc xay: rửa sạch, ngâm nước muối cho hết mùi hôi rồi rửa lại nước sạch, thái miếng mỏng và băm nhuyễn, bạn có thể ướp thịt với chút gia vị và hạt tiêu để thịt thơm ngon hơn.
Trứng vịt: Đập trứng ra bát và đánh đều.
Huyết heo: Luộc huyết trong nước sôi cho vừa chín tới, không nên đun sôi quá sẽ làm huyết bị nát. Tiếp theo, vớt ra ngâm nước lạnh (nếu mua huyết nấu sẵn có thể bỏ qua bước này), huyết heo thái miếng vuông vừa ăn.
Cà chua: Rửa sạch, bỏ hết đuôi, bổ múi cau. Giúp tăng vị chua của nước ép và màu sắc cũng bắt mắt
Đậu hũ: Cắt miếng vuông nhỏ (cỡ 2cm) rồi chiên vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
Mắm tôm: Pha 2 thìa mắm tôm với ½ chén nước, đợi nguội chắt lấy nước trong.
Rau: rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, thái nhỏ.
Băm nhỏ hoặc thái lát hành tím, ớt.
Các bước nấu bún riêu cua chân giò
Bước 1: Bắc nồi nước cua đã lọc lên bếp đun sôi, cho 1 thìa bột canh vào. Đợi cua đóng vảy thì vớt gạch cua ra một bát riêng.
Bước 2: Sau đó đổ nước dùng nấu cua vào nồi thêm khoảng 300 ml nước lọc rồi cho thịt chân giò đã chặt vào đun sôi khoảng 45 phút. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chân giò mềm nhưng không quá mềm để miếng giò chắc và ngon.
Bước 3: Gạch cua đã được loại bỏ, cho một ít gạch cua vào bát thịt băm ướp với chút nước mắm, tiêu, hành khô băm nhỏ và 2 quả trứng đã đánh ở giai đoạn trước, trộn đều. tốt, trong nồi hấp để làm bánh cua.
Bước 4: Trong chảo, cho dầu ăn, dầu điều và cà chua vào xào. Bạn có thể nêm nếm gia vị tùy theo sở thích. Khi cà chua bắt đầu săn lại thì cho phần gạch cua còn lại vào xào đến khi gạch cua tan hết thì tắt bếp.
Bước 5: Khi nồi nước dùng gồm riêu cua và chân giò chín mềm, vớt chân giò ra tô. Lúc này cho mắm tôm vào, trộn nhẹ tay. Tiếp theo cho hỗn hợp cà chua đã xào vào, nêm nếm nước dùng theo sở thích rồi cho nước dùng + đậu phụ vào nồi, trộn nhẹ tay. Lưu ý, sau bước này, bạn chỉ để lửa nhỏ vừa đủ để nồi luôn nóng cho đến khi các nguyên liệu chín và có thể ăn được.
Bánh đa cua có thể cho vào nồi cùng với nước dùng cua hoặc để riêng ra bát.
Có thể cho nước cua vào me để làm nước chấm.
Bước 6: Cho bún đã trụng qua nước sôi vào tô, xếp đậu phụ, thịt chân giò, huyết heo, bánh đa cua lên trên cùng ít hành, ngò, rau răm thái nhỏ cùng 1 muỗng canh mì chính rồi rưới nước riêu cua ở trên vào. Ừ ừ Bày lên đĩa bún một đĩa rau sống + mắm tôm + nước cốt me.
Sản phẩm hoàn thiện
Cho bún và các loại rau ăn kèm vào tô, sau đó cho phần “nhân” phía trên vào nồi, đổ ngập nước và thêm chút ớt, mắm tôm và thưởng thức!
Như vậy là mình đã hướng dẫn các bạn cách nấu bún chả giò chay ngon và đơn giản nhất rồi. Hãy cùng vào bếp trổ tài nấu nướng cho gia đình một tô bún riêu thơm ngon, bổ dưỡng và xem bạn được bao nhiêu người chấm điểm thành công nhé!