Rate this post

Giò chả là món ăn không thể thiếu mỗi dịp Tết đến xuân về trên mâm cơm cúng gia tiên truyền thống của người Việt. Tuy được bày bán rộng rãi và dễ kiếm nhưng vì vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như để gia đình ngon miệng hơn nên nhiều bà nội trợ lựa chọn cách tự làm giò chả tại nhà. Làm lạp xưởng không khó nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để món lạp xưởng có vị ngon, dai và đậm đà. Hãy cùng học cách làm xúc xích bằng máy xay sinh tố cực kỳ đơn giản trong bài viết sau nhé.

Cách làm xúc xích thơm ngon tại nhà
Cách làm xúc xích thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu làm xúc xích

Nguyên liệu làm lạp xưởng gồm có:

  • 1 kg thịt đùi lợn
  • 100 g chất béo
  • Gia vị bao gồm: muối, đường, tiêu, nước mắm, bột tỏi, bột hành, bột năng, baking soda
  • Một số túi ziplock
  • Lá chuối và dây gói nem

Lưu ý: Cách làm nem không bị nát là sử dụng bột sắn dây hoặc bột bắp. Thịt lợn để làm lạp xưởng phải tươi ngon. Có thể sử dụng cách làm nem truyền thống để nem giòn hơn. Tuy nhiên tính hàn không tốt cho sức khỏe bạn không nên sử dụng

Cách chọn mua thịt heo tươi

  • Thịt heo tươi sẽ có một lớp màng khô bên ngoài, bề mặt miếng thịt se lại, sờ vào không có cảm giác dính tay.
  • Thịt tươi có màu đỏ hồng, mềm và mỡ màu trắng sữa.
  • Bạn nên chọn mua miếng thịt sao cho khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi thịt có mùi tươi đặc trưng.
  • Nếu thấy miếng thịt có màu đỏ sẫm, thâm đen thì không nên mua vì đó có thể là thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc.
  • Tránh mua thịt lợn có màu xanh nhạt, nâu sẫm hoặc đỏ.

Mẹo sơ chế thịt sạch, không mùi

  • Cách 1: Để thịt heo sạch và không có mùi hôi, bạn hãy chần qua nước sôi có pha 1-2 thìa muối. Sau đó rửa sạch thịt với nước lạnh rồi cho vào chế biến.
  • Cách 2: Ngoài ra, bạn có thể chần qua thịt lợn với nước sôi và một ít rượu trắng để giúp thịt khử mùi hiệu quả hơn.

Cách làm xúc xích tại nhà

Bước 1: Sơ chế và xay thịt lợn

Mỡ heo mua về rửa sạch. Để loại bỏ mùi hôi của thịt heo, bạn ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại nhiều lần với nước rồi dùng khăn thấm khô, thái miếng nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay.

Sơ chế thịt lợn làm lạp xưởng
Sơ chế thịt lợn làm lạp xưởng

Tiếp theo, bạn chia thịt và mỡ thành từng phần rồi cho vào túi zip lock, nhớ dàn đều thịt để thịt nhanh nguội hơn. Sau đó cho túi thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt se lại và hơi săn lại.

Cho thịt vào túi ziplock và cho vào tủ lạnh
Cho thịt vào túi ziplock và cho vào tủ lạnh

Sở dĩ bạn cần cho thịt vào tủ lạnh vì thịt phải luôn giữ lạnh trong suốt quá trình xay. Khi bạn xay thịt, máy xay sẽ hoạt động với công suất lớn và máy sẽ rất nóng, nếu bạn không giữ lạnh thịt thì trong quá trình xay thịt sẽ bị tái, tức là thịt bắt đầu bị chín. Bằng cách đó, bạn không thể làm xúc xích cuộn.

Xem thêm :   giải bài tập toán lớp 4 bài 1

Bước 2: Làm nước ướp thịt

Trong khi đợi thịt nguội trước khi băm, bạn sẽ làm hỗn hợp gia vị để ướp thịt.

Bạn cần chuẩn bị một chiếc bát nhỏ rồi cho vào đó 1/2 thìa bột năng, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột tỏi, 1/2 thìa bột hành, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối rồi trộn đều tạo thành hỗn hợp sền sệt. Sau đó, cho vào ngăn đá tủ lạnh để ướp cùng với thịt.

Trộn nước ướp thịt
Trộn nước ướp thịt

Bước 3: Xắt nhỏ thịt sau khi ướp

Hết thời gian, lấy túi thịt xay ra khỏi tủ lạnh. Sau đó, cắt hoặc xay thịt trong máy xay thịt, thêm một ít đá.

Xay ở tốc độ cao trong khoảng 5-7 phút. Trong quá trình xay bạn nên dừng lại 2-3 lần dùng thìa đảo thịt.

lừa gạt bạn:

  • Trong quá trình xay cần kiểm tra độ lạnh của thịt, nếu thịt không lạnh thì cho thêm vài viên đá vào xay cùng hoặc cho thịt vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy ra xay. lại.
  • Nếu máy xay thịt có công suất nhỏ, bạn cần chia thịt thành nhiều phần nhỏ.
  • Nếu thích vị cay nồng của tiêu, bạn có thể cho thêm một ít tiêu để tăng hương vị
Xay thịt lần 2
Xay thịt lần 2

Khi thấy thịt và mỡ đã nhuyễn thì vớt thịt ra trộn đều rồi cho vào túi ziplock và để tủ lạnh thêm 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, khi thịt đã đủ độ lạnh và dẻo, xuất hiện một ít đá thì vớt thịt ra xay như lúc đầu, cũng chia làm nhiều lần để thịt mềm hơn. Hãy nhớ luôn đảm bảo thịt nguội trong quá trình xay.

Sau khi xay lần này thịt đã có độ mịn nhất định, bạn cho lại vào túi ziplock cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 tiếng rồi lấy ra xay lần cuối. Tổng cộng là 3 miếng thịt.

Bước 4: Xay thịt lần cuối

Ở lần băm cuối cùng, bạn sẽ chia thành 2 lần băm nhỏ, mỗi lần bạn sẽ thêm một nửa khối lượng thịt.

Ướp thịt lần cuối với nước ướp thịt
Ướp thịt lần cuối với nước ướp thịt

Cuối cùng cho tất cả thịt vào máy xay thật nhuyễn. Thịt lúc này thấm gia vị, mềm và có màu hồng tươi giống như thịt ba chỉ sống. Nếu thịt chuyển sang màu nhợt nhạt hoặc trắng, có thể thịt đã chín quá. Nếu vậy xúc xích sẽ nhạt và không ngon.

Bước 5: Dập tắt

Bây giờ sẽ là công đoạn phết bột, bước này rất quan trọng, nếu bạn làm không kỹ thì lạp xưởng của bạn sẽ chỉ mịn chứ không săn chắc và giòn được.

Cho thịt băm vào khay đủ rộng, sau đó dùng thìa quết thịt lên khay như trong hình. Tiếp đến cho thịt vào xào tiếp, làm như vậy cho đến khi thịt tạo thành một khối săn chắc. Công đoạn này mất khoảng 15 phút, không làm lâu quá vì sẽ làm thịt bị dai, không dai được.

quá trình chiên
quá trình chiên

Xem thêm >>> Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế ngon đơn giản

Bước 6: Gói nem

Chuẩn bị 4 lá chuối, rửa sạch và lau khô. Bạn có thể bóc nhẹ lá chuối để lá chuối mềm, dai và không bị rách trong quá trình gói. Xếp 2-3 lớp lá chuối chồng lên nhau, để chống dính các bạn phết một lớp dầu ăn lên lá chuối, sau đó cho thịt bằm vào giữa rồi cuộn chặt lại.

Cụ thể, đặt viên thịt vào giữa rồi dàn đều miếng thịt. Tiếp theo, bạn lấy hai bên lá chuối xoắn vào giữa, dùng dây buộc tạm lại. Ở bước này bạn phải hết sức cẩn thận và nhẹ nhàng để tránh làm lá chuối bị rách sẽ khiến thịt bung ra ngoài.

Mách nhỏ: Nếu không biết cách gói, bạn có thể mua giò làm sẵn ở siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử để gói xúc xích đẹp và dễ dàng hơn.

Xem thêm :   Đèn LED là gì? Phân loại và các mẫu đèn LED đẹp cho gia đình
Gói nem bằng lá chuối
Gói nem bằng lá chuối

Bước 7: Salami hấp

Chúng tôi đặt nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi và nổi bong bóng, cho các viên nem đã cuốn vào xửng hấp, đậy kín vung và hấp tiếp khoảng 10 phút.

Sau đó giảm lửa nhỏ, trở mặt để nem chín đều, hấp thêm 10-15 phút.

Tắt bếp, tiếp tục ủ giò đã luộc trong nồi thêm 10 phút. Khi giò nguội tự nhiên, nước tiết ra sẽ thấm ngược vào giò, giữ được vị ngọt của thịt.

xúc xích hấp
xúc xích hấp

Bước 8: Thành phẩm

Khi xúc xích chín, vớt ra. Lúc này chả còn nóng nên không bị dai, đợi nguội bớt thì cắt miếng và cùng gia đình, bạn bè thưởng thức.

Thành phẩm là xúc xích thơm, giòn và dai
Thành phẩm là xúc xích thơm, giòn và dai

Giò heo làm theo cách này đảm bảo sẽ rất dai và giòn, đậm đà, ăn kèm với củ kiệu là chuẩn Tết. Hãy chuẩn bị thêm chút muối tiêu hoặc nước mắm ớt để món ăn thêm ngon nhé!

Ngoài cách làm chả giò truyền thống mà chúng tôi vừa hướng dẫn, bạn cũng có thể học cách làm chả lụa chay, chả lụa Huế, chả chiên, chả gà, chả gân hay làm chả nướng tiêu. nó cũng rất tốt!

Có một cách cực kỳ đơn giản để phân biệt giò với hanami đó là nếu giò được làm từ thịt lợn nguyên chất thì sau khi luộc hoặc hấp giò, không khí bên trong giò sẽ nở ra và tạo thành các lỗ. bên trong tức là không có mối hàn. . Còn nếu khi cắt giò mà bên trong giò mịn, đẹp thì chắc chắn lô giò này đã được ướp mật mía hoặc thêm bột ngọt để giảm bớt lượng thịt thật.

Mẹo thực hiện đảm bảo thành công xúc xích

  • Thịt lợn để làm lạp xưởng phải là thịt lợn tươi. Loại thịt ngon nhất bạn nên chọn mua để làm nem là mỡ đùi, mỡ lưng hoặc mỡ vai.
  • Để kiểm tra xem có bở hay không, trước khi gói chỉ cần đun một nồi nước và vo viên sủi cảo, luộc chín rồi ăn. Nếu thấy dai và ngon thì tiếp tục gói và hấp. Nếu không, bạn có thể khắc phục bằng cách cho túi thịt xay vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng rồi xay tiếp.
  • Thịt xay phải được bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Vì vậy, trước khi xay, thịt phải được cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để thịt đạt nhiệt độ thích hợp (kết cấu của thịt heo xay). khá lạnh sẽ giống như kem) vì thịt xay lâu nóng lên làm thịt chín và mất độ dính khiến giò sống bị vụn.

Mẹo bảo quản giò chả được lâu

  • Sau khi hấp chín, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản nem từ 5-7 ngày.
  • Bạn phải lau khô dao mỗi khi cắt xúc xích. Bởi nước sẽ khiến xúc xích nhanh hỏng và mất đi hương vị thơm ngon.
  • Với phần đã cắt dùng hết nhưng vẫn còn thừa, bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, đối với loại xúc xích này không nên để quá 8 tiếng.

Cách làm xúc xích ngon tại nhà bằng máy xay rất nhanh chóng và đơn giản phải không các bạn? Chỉ cần làm theo các bước chúng tôi hướng dẫn, đảm bảo bạn sẽ làm thành công món chả cốm thơm ngon, dai giòn. Tết này hãy vào bếp và trổ tài ngay nhé!

Xem thêm >>> Cách làm khoai tây chiên lát mỏng giòn siêu ngon

Xem trực tiếp bóng đá Cakhia TV cảm ơn bạn đã đọc hết bài viết Tổng hợp các cách làm chả lụa tại nhà ngon bá cháy 2022 . Chúc bạn có một ngày vui vẻ !

By CakhiaTV

CaKhia TV link xem bóng đá trực tiếp miễn phí full HD không bị chặn, không quảng cáo các trận đấu bóng đá giải ngoại hạng, cúp C1, Laliga ...

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *