Cách làm dưa chua su hào
Nguyên liệu làm su hào ngâm chua
(Dành cho 4 người)
- 1 miếng su hào
- 1 củ cà rốt
- tỏi 2 tép
- Nước sốt nóng 1/2 muỗng cà phê
- Giấm 2 muỗng canh
- Bột canh 1,5 muỗng cà phê
- Đường 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt ngọt ngon
- Chọn mua những củ cà rốt có kích thước vừa phải, thân thẳng và thon dài về phía đuôi, da mịn, cầm chắc tay và hơi chắc.
- Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, có lá tươi bám trên thân củ.
- Không nên chọn những củ cà rốt có cuống nhăn nheo, thân củ bị thâm, nhớt, thâm và sờ vào thấy mềm.
Cách chọn mua su hào ngọt ngon
- Su hào ngon có kích thước vừa phải, cầm nặng và chắc tay. Thân su hào có màu xanh và bám chặt vào củ.
- Bạn nên chọn những củ su hào còn nguyên vẹn, hình dáng bình thường, có màu xanh tươi.
- Không chọn những củ su hào mềm, có lỗ sâu, dập nát, không có thân, lá, lá có màu vàng, hình dạng không đều.
- Không nên chọn mua su hào gọt vỏ vì hầu hết đều được ngâm trong nước có pha hóa chất để su hào tươi ngon và hấp dẫn hơn.
Hướng dẫn cách làm su hào ngâm chua ngọt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Su hào và cà rốt sau khi mua về đem rửa sạch để loại bỏ đất cát. Sau đó gọt vỏ và thái lát mỏng hoặc tỉa hoa theo ý thích của bạn. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Cho su hào và cà rốt đã sơ chế vào bát cùng 1/2 thìa bột canh rồi đun nhỏ lửa khoảng 15 phút, nếu su hào chảy ra nước thì vớt ra, không cần rửa lại với nước.
Bước 2: Khuấy nước
Pha hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa đường, 2 thìa giấm, 1 thìa bột canh, 1/2 thìa tương ớt vào bát và trộn đều.
Bước 3: Làm dưa chua su hào
Đổ bát nước vừa pha vào nồi cùng với su hào, cà rốt rồi tiếp tục ngâm thêm 30 phút nữa là có thể ăn được.
Bước 4: Thành phẩm
Su hào và cà rốt thành phẩm giòn, ngọt và rất tròn vị, vừa ăn. Màu sắc của dưa hấu tươi sáng, nổi bật tạo cảm giác ngon miệng. Món dưa chua này mà để tủ lạnh khoảng 3 tiếng rồi ăn kèm với đồ nướng thì không gì tuyệt hơn.
Cách làm dưa chua với dưa chuột
Nguyên liệu làm dưa chua
(Dành cho 3 người)
- dưa leo 1/2kg
- Dứa 1/4 quả
- 1/4 quả chanh còn lại
- Tỏi 8 tép
- 1 quả ớt
- Rau thơm 1 ít
- Đậu phộng rang 50gr
- Hành phi 1 ít
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Muối 1/3 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dưa chuột tươi
- Bạn nên chọn những quả dưa có màu xanh tươi sáng, đều màu, không bị thâm hay ố vàng vì đây là dấu hiệu dưa đã để lâu và bắt đầu hư.
- Dưa chuột tươi có hình dạng thuôn dài, kích thước đồng đều, khi cầm có cảm giác chắc tay, da láng mịn, không có khía.
- Tránh mua dưa chuột bị phồng, phình to ở giữa hoặc đầu to đuôi nhỏ (và ngược lại) vì đó là dưa già, nhiều hạt, cứng và ăn không ngon.
Cách chọn mua dứa tươi
- Khi mua bạn nên chọn quả dứa vàng xen lẫn xanh vì đây là dứa vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá già, quả dứa tròn và ngắn sẽ có nhiều thịt hơn những quả dài.
- Chọn những quả dứa có mắt to, khoảng cách các mắt xa nhau, vỏ sẽ mỏng nên khi gọt sẽ ít thịt bị mất. Nếu bạn chọn quả dứa có mùi thơm yếu, khi ấn vào có độ mềm vừa phải.
- Không nên chọn những quả dứa có màu vàng đậm, mùi rất nồng, nếu bấm thấy mềm là đã chín và có thể bị hư bên trong. Ngoài ra, bạn không nên mua những quả dứa còn rất xanh, mắt chưa mở, đây là dứa chưa chín, rất chua.
Hướng dẫn cách làm dưa chuột muối chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Dưa chuột mua về rửa sơ qua với nước cho sạch bụi bẩn. Tiếp đến, dùng dao cắt dưa chuột và dứa thành miếng vừa ăn rồi ướp với 1/3 thìa muối trong 5 phút.
Các loại rau thơm nhặt bỏ lá sâu, ngâm nước rồi rửa sạch.
Bước 2: Chuẩn bị nước mắm
Cho 1 thìa nước mắm vào 2 thìa đường khuấy đều cho đường tan hết.
Sau đó, bóc vỏ tỏi, cắt bỏ cuống ớt, băm nhỏ rồi cho vào hỗn hợp nước mắm.
Bước 3: Trộn dưa chua
Đổ phần dưa leo vừa trộn và nước mắm vào tô, trộn đều và để khoảng 10 phút cho ngấm.
Sau đó vắt thêm 1/4 quả chanh để làm dịu bớt vị mặn của nước mắm và hòa với vị ngọt của đường. Khi phục vụ, cắt nhỏ một số loại thảo mộc và trộn lại.
Xuất hàng: Không trộn các loại rau thơm vào cùng lúc với nước mắm vì sẽ làm mất hương vị của các loại rau thơm và nước mắm có đường sẽ làm rau thơm bị nhạt, đổi màu.
Bước 4: Thành phẩm
Cho dưa leo ngâm chua ra đĩa. Sau đó cho thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên để tăng hương vị cho món ăn nhé!
Dưa leo tươi giòn kết hợp với dứa và nước mắm đậm đà, chắc chắn ai ăn lần đầu cũng sẽ mê tít.
Cách làm dưa chua trộn
Nguyên liệu để làm món dưa chua thập cẩm
(Dành cho 4 người)
- Cà rốt 2 miếng
- 2 quả dưa chuột
- 1 quả đu đủ xanh
- su hào 2 của
- củ đỏ 200 gr
- 5 quả ớt
- Tỏi 1 củ
- Nước mắm 375 ml
- Giấm trắng 125 ml
- Đường 375gr
- 1 nhúm muối
Phương tiện thực thi
Nồi chiên không dầu, nồi, muỗng, chậu, hũ thủy tinh,…
Hướng dẫn cách làm dưa góp
Bước 1: Sơ chế rau củ
Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, đu đủ xanh, củ cải trắng và su hào. Đu đủ xanh không hạt.
Bóc tỏi và rửa sạch. ớt cắt miếng lớn.
Củ đu đủ ngâm qua nước muối pha loãng qua đêm rồi cắt bỏ gốc, cắt bỏ phần đầu và lột bỏ lớp vỏ lụa.
Cà rốt được cắt thành lát dày. Các nguyên liệu củ năng, đu đủ xanh, su hào, cà rốt bạn đem thái sợi dày cỡ 1 ngón tay.
- Chuyển tiền ra nước ngoài
Thái rau dày dặn, rau không bị co khi phơi hay làm món ăn bị dai.
Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể tiếp tục tỉa hoa trong khi cắt rau củ.
Bước 2: Ngâm rau
Trong nồi, pha 1 lít nước lọc với 2 thìa cà phê muối ăn, khuấy đều cho muối tan.
Thêm cà rốt, dưa chuột, đu đủ xanh, tỏi và ớt vào đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
Vì củ cải trắng có mùi hắc hơn nên bạn ngâm củ cải vào một bát riêng nước muối pha loãng khoảng 30 phút.
Sau khi đã rửa sạch rau lâu, bạn vớt ra, rửa lại với nước rồi để ráo.
Bước 3: Làm khô rau củ
Sau khi rau đã ráo nước, xếp đều lên khay (hoặc rổ) và phơi nắng khoảng 1 ngày cho đến khi rau bắt đầu nảy mầm đạt khoảng 70% trọng lượng ban đầu.
Để khử trùng sau khi phơi, ngâm rau trong 1 lít nước có pha 1 thìa muối, khuấy đều khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo.
Xuất hàng: Nếu điều kiện thời tiết không cho phép tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, bạn có thể cho rau vào lò sấy ở nhiệt độ 100 độ C cho đến khi rau khô. Đừng quên đảo thường xuyên để rau khô đều.
Bước 4: Làm nước mắm ngâm
Bắc nồi lên bếp, cho 375 ml nước mắm, 375 g đường, 125 ml giấm trắng và 125 ml nước lọc vào khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp đợi nguội hẳn.
Bước 5: Ngâm dưa chua
Trong lọ thủy tinh, xếp một lớp rau khô xen kẽ một lớp tỏi, ớt và đu đủ. Lặp lại các lớp này cho đến khi tất cả các thành phần được sử dụng hết.
Cho lượng nước mắm đã nguội vào đủ ngập mặt rau. Dùng miếng nhựa đè nát rau củ. Ngâm rau khoảng 3 ngày nơi thoáng mát là có thể dùng được.
Ghi chú: Để món dưa muối thập cẩm được ngon và bảo quản được lâu hơn, bạn nên đảm bảo lọ thủy tinh đã được rửa sạch bằng cách tráng qua nước và đun sôi một lúc rồi để thật khô.
Xem thêm >>> Cách làm hành tây chiên trên chảo không cần dầu trong thời gian dài
Bước 6: Thành phẩm
Món dưa góp khi hoàn thành sẽ có màu sắc tươi sáng đẹp mắt. Rau củ được sấy khô đúng cách sẽ không bị thâm đen, héo úa mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Nêm nước ngâm dưa đúng tỷ lệ sẽ giúp dưa chua thấm vị và đậm đà.
Dưa chua trộn sẽ là món ăn kèm tuyệt vời với các món ăn như bánh chưng, bánh tét, giúp cân bằng khẩu vị, đặc biệt thích hợp nấu cỗ ngày Tết.
Làm thế nào để tiết kiệm và tiết kiệm thời gian dưa?
Ngoài cách làm dưa chua mà chúng tôi đã hướng dẫn, bạn có thể tham khảo thêm cách làm dưa chua đu đủ miền bắc, cách làm dưa cải chua ăn liền cũng được nhiều gia đình yêu thích.
- Dùng hũ thủy tinh thay hũ nhựa sẽ giúp dưa chua ngon hơn và để được lâu hơn.
- Sau khi đã sẵn sàng, bảo quản dưa chua trong tủ lạnh tối đa 1 tháng.
- Nếu không bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để dưa chua ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong khoảng 2 tuần.
Hi vọng với tổng hợp cách chế biến rau củ quả ăn kèm ngay trên đây sẽ hữu ích với các chị em nội trợ. Dưa chuột muối ăn giòn, tính lạnh, có công dụng chống mệt mỏi và rất đưa cơm, chúc các bạn thành công!