-
-
- Cách làm trứng luộc kiểu Nhật cực dễ làm
-
Cách làm vịt kho khoai môn chuẩn miền bắc
Để nấu được món vịt hầm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Hãy xem món ăn này cần những gì nhé!
Nguyên liệu làm vịt om sấu
(Bữa ăn cho 4 người)
- 1 con vịt làm sạch (1,5 – 1,7kg)
- Cá sấu xanh 7
- Sả 5 cây
- gừng 1 nhánh
- tỏi 3 tép
- 4 củ hành tím
- 1 quả chanh
- Hành lá 3 nhánh
- Rau mùi 5 nhánh
- Rau mùi 5 nhánh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông thường 1 chút (tiêu xay/gia vị/muối/bột ngọt)
Các bước làm Vịt quay khoai sọ
Bước 1: Sơ chế vịt
Xát muối lên bề mặt vịt rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để khử mùi tanh của thịt vịt, bạn trộn một ít rượu trắng với gừng tươi. Lấy vài lát chanh xát khắp mình vịt sau đó rửa sạch lại với nước. Dùng khăn thấm khô thịt vịt rồi chặt miếng vừa ăn.
Sơ chế là khâu quan trọng giúp món vịt thành phẩm của chúng tôi có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Chanh cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước, để ráo, cắt thành từng lát mỏng. Cạo da cá sấu, rửa sạch với nước, dùng dao khía thêm vài đường trên bề mặt. Đây là mẹo đơn giản giúp sấu chín nhanh hơn và dễ dàng tạo vị chua đặc trưng cho món ăn.
Gọt vỏ hành tây và tỏi và thái nhỏ. Rau mùi và ngò rí rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Gọt vỏ gừng, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi thái khúc nhỏ.
Đeo bao tay để khoai môn gọt vỏ không bị ngứa, cắt làm 2 hoặc 4 khúc (tuỳ củ khoai môn to hay nhỏ), ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra cho vào thùng để ráo nước.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hết hạt rồi thái thành sợi mỏng.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Cho vịt đã thái vào nồi lớn. Ướp vịt với 1 thìa mắm, 1 thìa tiêu, 2 thìa gia vị, 2 thìa bột ngọt, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần gừng băm, 1/2 tỏi băm, 1/2 hành ngò, 1/ 2 phần hành ngò, 1/2 phần chanh bào, 1/2 phần hành tím rồi trộn đều để vịt ngấm gia vị.
Sau đó, đậy nắp và ướp vịt trong 30 phút.
Bước 4: Nấu vịt luộc sấu
Đặt một chiếc nồi khô, sạch lên bếp, cho vào nồi 3 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần còn lại của hành tím, gừng, tỏi, chanh và hành lá vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Tiếp đến cho thịt vịt đã ướp vào xào chín tới thì cho một ít nước xâm xấp mặt thịt. Tiếp theo, cho sấu vào và đun sôi ở lửa lớn.
Bước 5: Hoàn thành và gửi
Dùng thìa ướp từ từ xúc xích đến độ chua mong muốn, sau đó tiếp tục điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Cho vịt vào tô, thêm rau mùi, thì là thái nhỏ và ớt cắt sợi lên trên để trang trí cho món ăn bắt mắt và hấp dẫn nhất.
Thưởng thức khi vịt còn nóng. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu vịt hầm khoai môn chuẩn bắc tại nhà rồi.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt vịt chín mềm từ trong ra ngoài, thấm đều gia vị
- Nó có nước súp đặc với vị chua hấp dẫn.
- Khoai môn mềm vừa phải, không bị vụn và có vị bùi bùi.
Một số lưu ý trong quá trình chế biến vịt luộc sấu
- Nếu không có rượu trắng để chế biến thịt vịt, bạn có thể thay thế bằng chanh hoặc giấm cũng có tác dụng tương tự.
- Ở bước 3 luộc thịt vịt, bạn cần đậy vung để thịt vịt nhanh chín và mềm. Đồng thời, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương để thịt vịt có vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
- Vì khoai sọ chín rất nhanh nên khi cho vào nồi luộc bạn không nên luộc quá chín sẽ khiến khoai sọ bị nát, nhìn món ăn kém đẹp mắt.
Biến tấu vịt quay sấu
Cách làm vịt luộc nước dừa
Nguyên Liệu Làm Vịt Nướng Nước Dừa
(Giá trị cho 4 người)
- Thịt vịt 1kg
- Nước dừa tươi 500ml
- cá sấu 10
- Nước dừa tươi 500ml
- gừng 1 miếng
- 1 miếng riềng
- Hành lá 3 nhánh
- Rau mùi 2 nhánh
- 3 củ hành tím
- Sả 3 nhánh
- Tỏi 5 tép
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông thường 1 chút (muối/tiêu xay/bột canh/bột ngọt)
Cách làm vịt quay nước dừa
Các bạn áp dụng các bước tương tự như cách làm vịt om khoai sọ bắc ở trên. Sau đó, ở bước 3 nấu vịt bạn làm như sau:
Cho thịt vịt vào cùng với 500 ml nước dừa tươi, đậy nắp, đun khoảng 30 phút cho thịt vịt chín mềm. Cuối cùng cho hành lá, ngò rí vào để món ăn thêm đậm đà.
Yêu cầu thành phẩm
Vậy là món vịt om nước dừa của chúng ta đã hoàn thành. Món ăn hoàn thành phải có thịt vịt mềm, ngọt và thơm ngon, kết hợp với vị chua của sấu, ngọt nhẹ của nước dừa tươi hòa cùng mùi thơm đặc trưng của rau mùi, chanh, gừng,… giúp món vịt dậy vị. Nước dừa luộc càng trở nên hấp dẫn.
Vịt quay ăn với gì ngon?
- Món này có thể ăn kèm với các loại rau củ như: rau củ luộc như cà rốt, cải thìa, củ cải trắng,…; Dưa chua, rau muống hay các loại rau thơm như ngò gai, ngò gai, húng quế.
- Nếu muốn ăn no và có thể thay bữa chính, bạn cũng có thể ăn vịt luộc măng, ăn bún, rất đơn giản và nhanh chóng.
- Món ăn này chấm với chén nước mắm tỏi ớt thì còn gì bằng.
Công thức cho món vịt luộc sấu ngon đã có. Các bà nội trợ còn chần chờ gì mà không bắt tay vào nấu ngay để chồng con được thưởng thức những món ăn nóng hổi, thơm ngon trong những ngày đông se lạnh này? Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng gia đình!